Жареные баклажаны с маслинами и каперсами

Рецепт приготовления обжаренных на гриле баклажанов с луком, чесноком, маслинами и каперсами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажан 1 Штука
  (около 450 г) разрезанный поперек на 8 ломтиков
• Зубчик чеснока 1 Штука
• Сахар 1 Ст. ложка
• Винный уксус 3 Ст. ложки
• Красный перец хлопьями 1/4 Чайных ложки
• Изюм 2 Ст. ложки
• Каперсы 1 Ст. ложка
• Маслины 4 Штуки
  без косточек, крупно нарезанные

Описание приготовления:

Посыпать ломтики баклажанов солью, положить в дуршлаг над миской и дать постоять 30 минут. Промыть баклажаны и высушить.

В маленькой кастрюле на среднем огне смешать лук-шалот, чеснок, сахар, уксус, красный перец и 3 столовые ложки воды. Довести до кипения, варить 1 минуту и снять с огня. Добавить изюм, каперсы, маслины и 1/4 чашки оливкового масла, охладить до комнатной температуры.

Нагреть гриль до высокой температуры и смазать решетку растительным маслом. Смазать баклажаны оставшимися 4 чайными ложками оливкового масла. Жарить баклажаны около 10 минут.
Упорядочить баклажаны на блюде и выложить ложку луковой смеси сверху. Охладить до комнатной температуры и подавать.