Острый картофельный суп
Насыщенный и пряный суп на говяжьем бульоне и со свежими овощами к обеду подходит как нельзя лучше! Приготовьте его обязательно.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина 700 грамм лопатка
- Картофель 500 грамм
- Морковь 3 штуки молодая
- Помидоры 2-3 штук спелые
- Сельдерей черешковый 1 штука
- Чеснок 3-5 зубчиков
- Маслины 10-12 штук
- Лук зеленый 2 штуки
- Зелень 1 пучок петрушка, базилик, сельдерей
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Лук репчатый 1 штука
- Смесь пряных трав 2 ч. ложки
- Паприка молотая 2 ч. ложки
- Перец сладкий 1 штука
- Пепероната 2 ст. ложки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Сварите насыщенный бульон из говяжьей лопатки. Процедите бульон, отмерьте 2 литра, мясо нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками среднего размера и опустите в бульон. Варите почти до готовности картофеля.
Шаг 2
Нашинкуйте овощи. Морковь и сельдерей нарежьте кружочками, перец разрежьте на четвертинки и нашинкуйте соломкой, лук так же, как и чеснок порубите мелко.
Шаг 3
Разогрейте масло и слегка позолотите лук – репчатый и зеленый — а также чеснок.
Шаг 4
Затем выложите в сковороду морковь, сельдерей и перец. Пассеруйте 3-4 минуты.
Шаг 5
Добавьте очищенные от кожицы спелые помидоры, нарезанные кубиками. Тушите до размягчения помидоров.
Шаг 6
Добавьте острую пеперонату или маринованный перец, паприку и смесь пряных трав. Рецепт пеперонаты можно посмотреть тут: https://povar.ru/recipes/ostraya_peperonata-70350.html
Шаг 7
Дайте прогреться и выложите содержимое сковороды в суп. Добавьте маслины, разрезанные пополам. Доведите до кипения, проварите пару минут. Опустите в суп нарубленную зелень и отключите нагрев.
Шаг 8
Дайте супу настояться минут 20. Подавайте в глубоких мисках, наливая «с горочкой». Вкусно подать к супу как подсушенные хлебцы, так и свежий хлеб.
Похожие рецепты
