Острый картофельный суп

Насыщенный и пряный суп на говяжьем бульоне и со свежими овощами к обеду подходит как нельзя лучше! Приготовьте его обязательно.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 700 Грамм
лопатка
Картофель 500 Грамм
Морковь 3 Штуки
молодая
Лук репчатый 1 Штука
Лук зеленый 2 Штуки
Чеснок 3-5 Зубчиков
Перец сладкий 1 Штука
Помидоры 2-3 Штук
спелые
Пепероната 2 Ст. ложки
Сельдерей черешковый 1 Штука
Маслины 10-12 Штук
Зелень 1 Пучок
петрушка, базилик, сельдерей
Смесь пряных трав 2 Чайных ложки
Паприка молотая 2 Чайных ложки
Масло оливковое 2 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

Сварите насыщенный бульон из говяжьей лопатки. Процедите бульон, отмерьте 2 литра, мясо нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками среднего размера и опустите в бульон. Варите почти до готовности картофеля.

Шаг 2

Нашинкуйте овощи. Морковь и сельдерей нарежьте кружочками, перец разрежьте на четвертинки и нашинкуйте соломкой, лук так же, как и чеснок порубите мелко.

Шаг 3

Разогрейте масло и слегка позолотите лук – репчатый и зеленый — а также чеснок.

Шаг 4

Затем выложите в сковороду морковь, сельдерей и перец. Пассеруйте 3-4 минуты.

Шаг 5

Добавьте очищенные от кожицы спелые помидоры, нарезанные кубиками. Тушите до размягчения помидоров.

Шаг 6

Добавьте острую пеперонату или маринованный перец, паприку и смесь пряных трав. Рецепт пеперонаты можно посмотреть тут: https://povar.ru/recipes/ostraya_peperonata-70350.html

Шаг 7

Дайте прогреться и выложите содержимое сковороды в суп. Добавьте маслины, разрезанные пополам. Доведите до кипения, проварите пару минут. Опустите в суп нарубленную зелень и отключите нагрев.