1 ч. 30 мин

Острые пикантные цукини с овощами

Летнее раздолье овощей в самом разгаре. Сейчас самые вкусные овощи – и нежные кабачки, и сладкая морковь, и яркие перцы, и напоенные солнцем мясистые помидоры. А какая ароматная сейчас зелень! Возьмите всего понемногу и будет вам великолепная закуска, пряная, в меру острая, в кисло-сладкой заливке – просто пальчики оближешь!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Цукини 1 штука примерно 400 грамм
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Перец сладкий 2 штуки
Перец венгерский среднеострый 1 штука
Чеснок 5-6 зубчиков
Зелень 1 пучок большой пучок петрушки, сельдерея, базилика и мяты
Смесь пряностей 1 ст. ложка
Масло растительное 2 ст. ложки
Соевый соус 100 мл
Уксус 2-3 ст. ложек 6%, яблочный или рисовый
Сахарный сироп 2 ст. ложки или жидкий мед неяркого вкуса

Калорийность

65 ккал

Калорийность

1 г

Белки

4 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Промытую и просушенную зелень – петрушку, сельдерей, базилик и мяту – нашинкуйте помельче. Добавьте нарубленный чеснок и свежетолченые пряности. Я беру немного кориандра, паприку и хлопья чили, смесь перцев горошком. Чуть присолите и хорошо перемешайте.

Шаг 2

Цукини нарежьте тонкими кружочками. Обжаривайте порциями на разогретом масле до легкой корочки. Выкладывайте на тарелку.

Шаг 3

Морковь нарежьте тонкими брусочками и слегка позолотите в масле, оставшемся от жарки цукини.

Шаг 4

Добавьте к моркови тонко нарезанный лук и перцы. Прогрейте при помешивании минутку-другую до появления яркого аромата.

Шаг 5

Выложите горячие овощи в миску к зелени и перемешайте.

Шаг 6

Выложите в удобную посуду слой кружочков цукини. Сверху - слой овощей с зеленью.

Шаг 7

Покройте слоем нарезанных тоненькими ломтиками помидоров. Повторяйте слои несколько раз.

Шаг 8

Хорошо перемешайте в стакане соевый соус с уксусом и сиропом. Добавьте кипяченой воды до краев стакана. По вкусу можно чуть подсолить. Вкус заливки должен быть сбалансированный и яркий. Залейте овощи и накройте тарелкой. Слегка нагнетите и уберите в холодильник. Минимум на 1 час, максимум – на пару дней.