Острые баклажаны
Думаю, не ошибусь, если скажу, что в августе и сентябре баклажан - самый востребованный овощ, готовят из него и заготовки на зиму и блюда на каждый день. Один из таких рецептов - острые баклажаны.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажан 3 штуки средних размеров
- Морковь 1 штука
- Болгарский перец 1 штука
- Чеснок 1-2 зубчиков
- Перец чили 0,5 штуки
- Зелень 30 грамм петрушка, кинза
- Соль 2-3 щепоток
- Сахар 1 щепотка
- Масло растительное 4 ст. ложки
- Лук репчатый 1 штука белый или красный
- Уксус 1 ст. ложка винный или яблочный
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Баклажаны помойте, очистите от кожуры, нарежьте на продольные дольки, посолите, помните руками, оставьте на 30 минут.
Шаг 3
Пока готовятся баклажаны, займитесь другими овощами, натрите на терке морковь.
Шаг 4
Лук нарежьте четверть-кольцами, добавьте к моркови.
Шаг 5
Из острого перца чили удалите семена, нарежьте мелко, измельчите чеснок, добавьте к другим овощам.
Шаг 6
Нарежьте соломкой болгарский перец, добавьте в миску к другим овощам.
Шаг 7
Промойте баклажаны от соли.
Шаг 8
Баклажаны хорошо отожмите от влаги, обжарьте на растительном масле до готовности.
Шаг 9
Охладите обжаренные баклажаны.
Шаг 10
Добавьте баклажаны в миску к другим овощам, посолите по вкусу, добавьте щепотку сахара, влейте по вкусу уксус, примерно 1 ст. ложку, поперчите.
Шаг 11
Посыпьте закуску зеленью, заправьте растительным маслом, дайте настояться около 30 минут.
Шаг 12
Острые баклажаны могут быть как самостоятельной закуской, так и гарниром к мясным или рыбным блюдам.
Видео рецепт "Острые баклажаны"
Совет от повара:
Для обжарки баклажанов можно использовать рафинированное масло, для заправки - нерафинированное.Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
30 мин
Баклажаны жареные с луком и морковью
35 мин
Веер из баклажанов с беконом в духовке
30 мин
Баклажаны с морковью и болгарским перцем
1 ч. 30 мин
Греческая закуска "Мелидзана"
1 ч. 0 мин
Маринованные баклажаны быстрого приготовления
40 мин
Баклажаны под соусом
20 мин
Баклажаны жареные со сметаной
1 ч. 20 мин
Рулеты из баклажанов