Баклажаны с красным перцем и чесноком на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму. Баклажаны замечательно сочетаются с красным перцем, помидорами и чесноком. Баклажаны можно подать в качестве закуски, дополнить мясо, птицу или блюда из круп.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 1,5 Килограмма
Перец 1,5 Килограмма
Помидоры 1 Килограмм
Чеснок 10-15 Зубчиков
Перец острый 1 Часть
Соль 2 Ст. ложки
1 ложка — для баклажан перед приготовлением, 1 ложка — в готовое блюдо
Сахар 2 Ст. ложки
Уксус 9% 2 Ст. ложки
Масло подсолнечное 40 Миллилитров
для обжарки баклажан

Количество порций

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны режем кружочками, посыпаем солью и оставляем на 30 минут.

Шаг 3

Перец чистим, режем дольками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 4

Помидоры пропускаем через мясорубку. Томат добавляем в кастрюлю к перцу. Ставим кастрюлю на слабый огонь.

Шаг 5

Подсоленные баклажаны высыпаем на бумажное полотенце и удаляем влагу. Кружочки обжариваем на подсолнечном масле до появления легкой корочки.

Шаг 6

Обжаренные баклажаны перекладываем в кастрюлю. Готовим все на малом огне, примерно 15 минут.

Шаг 7

Далее, добавляем чеснок и острый перец.

Шаг 8

Насыпаем соль, сахар и наливаем уксус. Готовим все вместе еще 15-20 минут.

Шаг 9

Кипящие баклажаны с перцем перекладываем в стерильные банки и закручиваем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном до полного остывания. Храним баклажаны в прохладном месте. Удачных вам заготовок!