Оссобуко из телятины
Оссобуко из телятины - традиционное блюдо итальянской кухни. На сегодняшний день существует множество версий приготовления этого замечательного блюда, в данном рецепте представлена одна из них.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Телячья рулька 1 кг кусочками
- Масло сливочное 60 грамм
- Масло оливковое 4 ст. ложки
- Морковь 2 штуки
- Сельдерей черешковый 3 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Чеснок 5 зубчиков
- Мука 3/4 стакана
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Помидоры 800 грамм
- Бульон мясной 2 стакана
- Цедра лимона По вкусу с двух лимонов
- Петрушка 1/2 стакана
- Лавровый лист 2 штуки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Для приготовления блюда я использовал вот такую телячью рульку (без кости), порезанную на 8 порционных кусочков.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде оливковое масло и немного сливочного. Обжарьте измельченный лук, сельдерей, чеснок и морковь. Примерно 5 минут.
Шаг 3
Перекладываем обжаренные овощи в жаропрочную емкость.
Шаг 4
Муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в ней кусочки мяса.
Шаг 5
Обжарьте мясо на сковороде до румяной корочки.
Шаг 6
Теперь выкладываем мясо на овощи.
Шаг 7
На сковороду добавляем: томатную пасту, помидоры, бульон, тимьян и лавровый лист. Доводим до кипения, варим на минимальном огне 5 минут.
Шаг 8
Вливаем соус к мясу. Сверху накрываем фольгой.
Шаг 9
Смешиваем измельченную цедру лимона, чеснок и петрушку.
Шаг 10
Готовьте в духовке (200 градусов) до мягкости мяса. Подавайте к столу с зеленью, цедрой и петрушкой. Приятного аппетита!
Оценить рецепт
4.8
4
Похожие рецепты
Оссобуко по-милански
Телячья голяшка
Бульон
Помидоры
Лук
Белое сухое вино
Морковь
Стебель сельдерея
Мука
Оливковое масло
Петрушка
Итальянские травы
Соль
Чеснок
Черный молотый перец
Цедра лимона
Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками, толщиной 3–5 см. Вкусное и сытное блюдо. У каждой хозяйки свой рецепт.
Оссобуко
Телячья голяшка
Бульон говяжий
Вино красное
Мука
Томатное пюре
Чеснок
Морковь
Луковица
Сельдерей
Лавровый лист
Розмарин, тимьян
Соль, перец
Растительное масло
Вашему вниманию - рецепт приготовления блюда оссобуко. Это настоящая классика итальянской кухни. Кстати, рецепт оссобуко довольно простой - убедитесь в этом сами!
"Оссобуко" из говядины
Вино белое сухое
Сок апельсиновый
Томатная паста
Масло оливковое
Чеснок
Цедра апельсина
Перец черный горошек
Соль
Говяжьи рульки
Лук репчатый
Морковь
Помидор
Веточки розмарина
Веточки тимьяна
Лавровый лист
Лук-шалот
"Оссобуко" — это национальное итальянское блюдо, которое часто готовят в этой стране. Оно переводится, как "полая кость", поэтому главным ингредиентом является рубленная говяжья рулька.
Оссобуко из баранины
Помидоры в собственном соку
Вино красное
Чеснок
Растительное масло
Маргарин
Баранина на кости
Морковь
Лук-порей
Селера
Корень петрушки
Лук репчатый
Веточки чабреца
Оссобуко из баранины можно приготовить, если у вас под рукой нет телячьих голяшек, из которых традиционно это блюдо делают на его родине — в Италии. Вкус получится не хуже, уж поверьте.
Оссобуко из голени индейки
Голень индейки
Томаты в собственном соку
Вино белое сухое
Петрушка
Масло оливковое
Масло сливочное
Цедра лимона
Чеснок
Чеснок
Смесь пряных трав
Лук репчатый
Сельдерей черешковый
Морковь
Черный перец
Классическое оссобуко готовят из телячьей голяшки. Но, если таковой нет, ничто не мешает приготовить оссобуко, к примеру, из голени индейки! В итоге получим сочное ароматное и очень вкусное блюдо!
"Оссобуко" из индейки
Индейка
Вино белое сухое
Бульон
Масло оливковое
Сок апельсиновый
Базилик
Мед
Сок лимона
Ягоды можжевельника
Масло сливочное
Помидор
Лук репчатый
Мука пшеничная
Специи
"Оссобуко" традиционно готовится из говяжьей рульки, но, если вы любите индюшатину, то можете приготовить это национальное итальянское блюдо с ней. Просто возьмите кусочки индейки с косточкой.
Чашушули на кеци
Телятина
Помидор
Вино белое сухое
Лук репчатый
Кинза
Томатная паста
Масло сливочное
Чеснок
Уцхо-сунели
Перец красный жгучий
Соль
Чашушули на кеци — это традиционное блюдо, которое готовят в каждой семье на Кавказе. В него входят телятина и томаты. Блюдо отличается сочностью, так как мясо тушится в томатном соке.
Жаркое с овощами и говядиной
Говядина
Вода
Зелень
Масло растительное
Лук
Помидор
Цукини
Зеленый лук
Специи
Перец
Сочное мясо и насыщенный вкус овощей - это прекрасная комбинация на обед или ужин. Запоминаем рецепт жаркого из говядины с овощами, чтобы приготовить вкусное блюдо уже сейчас!
Калопс (тушеное мясо)
Говядина
Сливочное масло
Мука
Красное вино
Чеснок
Лук
Морковь
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Черный перец горошком
Вода
Соль
Калопс — традиционное шведское блюдо, а именно тушеная говядина с овощами. Блюдо можно приготовить в мультиварке или тушить на слабом огне. Попробуйте рецепт, как приготовить калопс (тушеное мясо).
Говядина, тушенная с подливкой
Говядина
Томатный сок
Соль
Чеснок
Лук репчатый
Морковь
Перец
Говядина, тушенная с подливкой, подойдет к любому гарниру, будь то: каша, овощное пюре или макароны. Блюдо имеет ярко выраженный, насыщенный вкус, а потому легко станет основой семейного ужина.
Говядина тушеная с картофелем
Говядина
Картофель
Бекон (нарезанный кубиками)
Лук (нарезанный)
Мука
Томатная паста
Масло подсолнечное
Петрушка сушеная
Чеснок
Соль, перец
Морковь
Шампиньоны
Говядина тушеная с картофелем - несложное в приготовлении блюдо домашней кухни, очень эффективный способ приготовления говядины в домашних условиях. Быстро, довольно просто и очень вкусно.