4 ч.

Оссобуко

Вашему вниманию - рецепт приготовления блюда оссобуко. Это настоящая классика итальянской кухни. Кстати, рецепт оссобуко довольно простой - убедитесь в этом сами!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Телячья голяшка 1,5 кг
Бульон говяжий 500 мл
Вино красное 500 мл
Морковь 3 штуки
Луковица 2 штуки
Сельдерей 4 штуки
Чеснок 3 зубчика
Лавровый лист 2 штуки
Розмарин, тимьян По вкусу
Томатное пюре 1 ст. ложка
Мука 2 ст. ложки
Соль, перец По вкусу
Растительное масло По вкусу для жарки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Нарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.

Шаг 2

В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.

Шаг 3

Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.

Шаг 4

То же самое делаем с сельдереем.

Шаг 5

Чистим и мелко шинкуем чеснок.

Шаг 6

Наконец, нарезаем лук.

Шаг 7

Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.

Шаг 8

В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.

Шаг 9

Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).

Шаг 10

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.

Шаг 11

Подавать оссобуко принято с ризотто. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Оссобуко"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.3 14

Похожие рецепты

Оссобуко по-милански

Телячья голяшка Бульон Помидоры Лук Белое сухое вино Морковь Стебель сельдерея Мука Оливковое масло Петрушка Итальянские травы Соль Чеснок Черный молотый перец Цедра лимона

Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками, толщиной 3–5 см. Вкусное и сытное блюдо. У каждой хозяйки свой рецепт.

2 ч.

–

5.0

–

"Оссобуко" из говядины

Вино белое сухое Сок апельсиновый Томатная паста Масло оливковое Чеснок Цедра апельсина Перец черный горошек Соль Говяжьи рульки Лук репчатый Морковь Помидор Веточки розмарина Веточки тимьяна Лавровый лист Лук-шалот

"Оссобуко" — это национальное итальянское блюдо, которое часто готовят в этой стране. Оно переводится, как "полая кость", поэтому главным ингредиентом является рубленная говяжья рулька.

3 ч.

4.8

–

Оссобуко из телятины

Телячья рулька Помидоры Бульон мясной Мука Петрушка Масло оливковое Масло сливочное Чеснок Томатная паста Морковь Сельдерей черешковый Лук репчатый Цедра лимона Лавровый лист

Оссобуко из телятины - традиционное блюдо итальянской кухни. На сегодняшний день существует множество версий приготовления этого замечательного блюда, в данном рецепте представлена одна из них.

2 ч.

–

4.8

–

Оссобуко из голени индейки

Голень индейки Томаты в собственном соку Вино белое сухое Петрушка Масло оливковое Масло сливочное Цедра лимона Чеснок Чеснок Смесь пряных трав Лук репчатый Сельдерей черешковый Морковь Черный перец

Классическое оссобуко готовят из телячьей голяшки. Но, если таковой нет, ничто не мешает приготовить оссобуко, к примеру, из голени индейки! В итоге получим сочное ароматное и очень вкусное блюдо!

2 ч.

4.4

Оссобуко из баранины

Помидоры в собственном соку Вино красное Растительное масло Чеснок Маргарин Баранина на кости Морковь Лук-порей Корень петрушки Лук репчатый Селера Веточки чабреца

Оссобуко из баранины можно приготовить, если у вас под рукой нет телячьих голяшек, из которых традиционно это блюдо делают на его родине — в Италии. Вкус получится не хуже, уж поверьте.

3 ч.

4.4

–