15 ч.

Осетинский сыр

Решили отказаться от покупного сыра в пользу домашнего? Расскажу вам, как приготовить осетинский сыр. Используйте только качественное молоко, лучше домашнее, но подойдет и пастеризованное покупное.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 4 литра
Пепсин 8 штук таблетки
Кефир 500 мл
Вода 30 мл

Калорийность

50 ккал

Калорийность

3 г

Белки

2 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. В эмалированную или железную кастрюлю вылейте все молоко, отправьте ее на слабый огонь.

Шаг 2

2. Пепсин в таблетках выложите на разделочную доску. Затем раздавите их с помощью ложки.

Шаг 3

3. В теплой кипяченой воде разведите таблетки и отставьте миску в сторону.

Шаг 4

4. Подогрейте молоко до тридцати градусов, очень важно соблюдать температурный режим.

Шаг 5

5. Подогрейте кефир до комнатной температуры, затем влейте к молоку.

Шаг 6

6. После кефира добавьте ранее растворенный в воде пепсин и уберите молоко с огня.

Шаг 7

7. Вы заметите, как молоко начало сворачиваться. Поставьте кастрюлю на плиту возле включенного газа, поддерживайте в ней тепло 1 час.

Шаг 8

8. Спустя 1 час в верхней части образуется сыворотка, а под ней начнет образовываться сыр. Ложкой или ножом разделите сыр на кусочки.

Шаг 9

9. Снова отправьте молоко на огонь, подогрейте его до 40 градусов.

Шаг 10

10. Варите смесь на слабом огне 15 минут, за это время сыр станет плотный.

Шаг 11

11. Выключите огонь и переложите сыр в дуршлаг с марлей.

Шаг 12

12. Установите тяжелый пресс и оставьте на несколько часов (1-3 часа).

Шаг 13

13. Снимите пресс и переложите сыр на другую сторону, снова установите пресс и оставьте на 1 час.

Шаг 14

14. Спустя час переложите сыр в форму и установите пресс, отправьте его в холодильник на 8 часов (лучше на ночь).

Шаг 15

15. Готовый сыр посолите и храните в холодном месте около 10 дней.

Оценить рецепт

5.0 3

Похожие рецепты

Осетинский сыр в домашних условиях

Молоко Натуральный йогурт Сычужный фермент Соль Травы

Нежный, аппетитный и очень вкусный - все это простой рецепт осетинского сыра в домашних условиях, который станет отличным вариантом для завтрака или закуски на праздничный стол.

2 дн. 9 ч.

–

3.9

–

Пирог с адыгейским сыром

Мука Шпинат Тёплая вода Адыгейский сыр Сливочное масло Дрожжи Сахар Зелень

По-другому пирог с адыгейским сыром называют еще "осетинский". В нашей семье очень любят такие пироги, поскольку они невероятно вкусные. В основном осетинский пирог готовится с сыром и зеленью.

1 ч.

–

4.7

–

Осетинский пирог с сыром

Мука Осетинский сыр или брынза Молоко Масло сливочное Дрожжи Масло растительное Сахар Соль

Пирог с сыром занимает в осетинской кухне первое место. Он очень ароматный и вкусный. Набор продуктов для этого пирога довольно прост. И приготовить этот вкусный пирог сможет любая хозяйка.

4 ч.

–

4.4

–

Осетинский пирог с зеленью

Мука Осетинский сыр Вода Растительное масло Зелень Соль Сахар Дрожжи сухие

Хотите попробовать хрустящий снаружи и очень сочный внутри осетинский пирог с зеленью в домашних условиях? Это довольно просто! Если не знаете, чем угостить гостей, приготовьте такой пирог.

2 ч.

–

3.8

–

Хачапури по-осетински

Сулугуни Мука Вода тёплая Молоко Сливочное масло Сахар Дрожжи сухие Соль Яйцо Яичный желток

Тесто и сыр — это сочетание встречается во многих блюдах по всей земле. И есть много прекрасной традиционной выпечки, которая сделана на этой основе. В этом рецепте расскажу об одном из вариантов.

3 ч.

–

4.5

264

Осетинский пирог с картошкой и сыром

Картофель Мука Брынза Молоко Сливочное масло Растительное масло Сахар Быстродействующие дрожжи Соль

Традиционная начинка из картофеля и сыра для традиционного кавказского блюда – осетинского пирога. Обязательно попробуйте – вам понравится.

2 ч.

–

4.5

369

Осетинский пирог с сыром и картофелем

Мука Картофель Осетинский сыр Молоко Вода Масло сливочное Масло растительное Соль Дрожжи сухие быстродействующие

Дрожжевое тесто для осетинского пирога при выпечке получается очень мягким, начинка сочной и ароматной. Очень вкусная выпечка, понравится всей семье.

2 ч.

–

4.5

–

Уалибах

Кефир Мука пшеничная Осетинский сыр Молоко Масло сливочное Сахар Дрожжи сухие Соль

Уалибах - это осетинский пирог с сыром. Символ единения Бога, земли и солнца по местным обычаям. Рассказываю и показываю, как его приготовить.

1 ч.

–

4.3

–

Домашний сыр с пепсином

Молоко Вода Соль Пепсин

Вы когда-нибудь готовили домашний сыр или хотя бы пробовали? Первый раз я вкусила потрясающий кусочек в Италии в фермерском магазине и поняла, что мне надо учиться делать его. Этот рецепт меня спас!

5 ч.

3.9

–

Кадындзджин

Мука Молоко Вода Масло растительное Масло сливочное Лук зеленый Сулугуни Сыр адыгейский Масло сливочное Сахар Яйцо Яйцо Соль

Кадындзджин - пирог с осетинским сыром и зеленым луком. Непревзойденный вкус этого пирога не оставит никого равнодушным, попробуйте и вы!

1 ч.

–

4.5

308

Адыгейский сыр из творога

Молоко Творог Масло сливочное Укроп Сода Соль

Невероятно вкусный адыгейский сыр вы можете приготовить и в домашних условиях из обычного творога. Добавляйте в сыр свежую зелень, чеснок, вяленые томаты по вашему желанию. Обязательно пробуйте!

6 ч.

–

5.0

196

Осетинский пирог "Сахараджин"

Брынза Мука пшеничная Кефир 2,5% Свекольная ботва Сливочное масло Сахар Растительное масло Соль Дрожжи Яйцо

Осетинские пироги имеют круглую форму с дырочкой по центру. Подавать их принято стопочками по три штуки. Каждый пирог имеет свой символ: верхний — Бога, средний — небо и солнце, а нижний — землю.

4 ч.

4.1

276