Осетинский пирог с картофелем
Название блюда – осетинский пирог, это скорее название целой группы блюд. В зависимости от начинки, пирог имеет еще особое название, например, с картофелем, пирог называется картофджин.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель 8 Штук
- Кефир 250 Миллилитров
- Мука 2,5 Стакана
- Брынза 150 Грамм
- Соль 1 Щепотка
- Сахар 1 Чайная ложка
- Масло растительное 30 Миллилитров
- Перец черный молотый 1 Щепотка
- Дрожжи свежие прессованные 15 Грамм
- Пучок черемши 1 Штука
Шаг 1
![Сначала займемся тестом. Кефир должен быть комнатной температуры, добавьте в него дрожжи, растительное масло, соль и сахар, размешайте. Добавьте 2 стакана муки и ложкой заместите тесто. Остальную муку просейте на стол, выложите тесто и хорошо его выместите. Оставьте в теплом месте подниматься в течение полутора часов.](https://img.povar.ru/mobile/ee/b3/04/63/osetinskii_pirog_s_kartofelem-211645.jpg)
Сначала займемся тестом. Кефир должен быть комнатной температуры, добавьте в него дрожжи, растительное масло, соль и сахар, размешайте. Добавьте 2 стакана муки и ложкой заместите тесто. Остальную муку просейте на стол, выложите тесто и хорошо его выместите. Оставьте в теплом месте подниматься в течение полутора часов.
Шаг 2
![Отварите картофель и разомните его в пюре.](https://img.povar.ru/mobile/97/90/d1/d0/osetinskii_pirog_s_kartofelem-211646.jpg)
Отварите картофель и разомните его в пюре.
Шаг 3
![Добавьте в него брынзу, измельченную черемшу, соль и перец по вкусу. Перемешайте.](https://img.povar.ru/mobile/84/bd/be/d3/osetinskii_pirog_s_kartofelem-211647.jpg)
Добавьте в него брынзу, измельченную черемшу, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Шаг 4
![Разделите тесто и начинку на 3 части. Тесто разомните в круглую лепешку, выложите на него часть начинки и соберите края теста поверх начинки в виде мешочка. Получившийся шарик из теста с начинкой поместите в сковороду и аккуратно разомните как можно тоньше, при этом не порвите тесто. Сделайте в центре пирога отверстие для выхода пара. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпеките пирог в течение 15 минут. На стол подайте сразу в горячем виде. Хотя и через пару дней он не потеряет свой отменный вкус.](https://img.povar.ru/mobile/1a/1b/56/ba/osetinskii_pirog_s_kartofelem-211648.jpg)
Разделите тесто и начинку на 3 части. Тесто разомните в круглую лепешку, выложите на него часть начинки и соберите края теста поверх начинки в виде мешочка. Получившийся шарик из теста с начинкой поместите в сковороду и аккуратно разомните как можно тоньше, при этом не порвите тесто. Сделайте в центре пирога отверстие для выхода пара. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпеките пирог в течение 15 минут. На стол подайте сразу в горячем виде. Хотя и через пару дней он не потеряет свой отменный вкус.
Видео рецепт "Осетинский пирог с картофелем"
![Видео рецепт Осетинский пирог с картофелем](https://i.ytimg.com/vi/EzxcIzINFFg/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Пирог с картошкой и луком](https://img.povar.ru/mobile/9f/bc/38/b6/pirog_s_kartoshkoi_i_lukom-589761.png)
![Пирог заливной с картошкой](https://img.povar.ru/mobile/4f/3c/9c/05/pirog_zalivnoi_s_kartoshkoi-562556.jpg)
![Пирог с картофельной начинкой](https://img.povar.ru/mobile/7a/11/37/f7/pirog_s_kartofelnoi_nachinkoi-415162.jpg)
![Слоеный пирог со свининой и картошкой](https://img.povar.ru/mobile/9f/41/ff/1a/sloenii_pirog_so_svininoi_i_kartoshkoi-319653.jpg)
![Картофельный пирог с луком](https://img.povar.ru/mobile/3f/4e/5b/ab/kartofelnii_pirog_s_lukom-297031.jpg)
![Слоеный пирог с курицей и картошкой](https://img.povar.ru/mobile/0e/8b/49/7e/sloenii_pirog_s_kuricei_i_kartoshkoi-245806.jpg)
![Пирог с грибами и картофелем](https://img.povar.ru/mobile/87/5f/e3/bb/pirog_s_gribami_i_kartofelem-65979.jpg)
![Пирог с картофелем и сыром](https://img.povar.ru/mobile/40/d7/d5/9b/pirog_s_kartofelem_i_sirom-69077.jpg)