Орские пирожки с ливером

Большинство знают Орские пирожки под другим названием - "Старогородские". Их продавали в металлических термосах и обязательно заворачивали в вощеную бумагу. Особенно было вкусно с томатным соком.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 500 Грамм
Вода 400 Миллилитров
теплая
Дрожжи 16 Грамм
прессованные
Сахар 16 Грамм
Соль 1/4 Ст. ложки
Сердечки куриные 200 Грамм
Желудки куриные 300 Грамм
Лук репчатый 1,5 Штуки
среднего размера
Перец черный По вкусу
Растительное масло 600 Миллилитров
100 мл. для формовки, 500 мл. для фритюра

Количество порций

Калорийность

370 ккал

Калорийность

7 г

Белки

29 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В теплой воде размешайте сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут.

Шаг 3

После добавьте муку и соль. Перемешайте.

Шаг 4

Тесто имеет тягучую, жидкую консистенцию. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Шаг 5

Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Куриные сердечки и желудки промойте и пропустите через мясорубку со средней решеткой.

Шаг 6

Измельчите в кашицу лук.

Шаг 7

Подготовленный ливер обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Необходимо, чтобы вся жидкость выкипела. Обжаренный ливер смешайте с сырым измельченным луком. Именно такое сочетание придаст вкус пирожкам.

Шаг 8

Тесто готово для разделки.

Шаг 9

Так как тесто имеет непривычную консистенцию для разделки пирожков, то существует несколько способов: некоторые разделывают пирожки "в руке", но мне удобнее способ разделки на рабочей поверхности. Разделите тесто визуально на части. Поставьте разогревать фритюр. Температура должна быть небольшой.