40 мин

6

Охлажденный летний суп

Рецепт охлажденного летнего супа. По желанию этот суп может быть подан горячим.

• Молоко 600 мл
• Мука 40 грамм
• Сливки 150 мл
• Репчатый лук 1 штука
• Масло 40 грамм
• Соль и свежемолотый черный перец 1 по вкусу
• Овощной бульон 450 мл
• Пучок кресс-салата 2 штуки
• Нарезанная петрушка 1 ст. ложка
• Нарезанный укроп 1 ст. ложка
• Нарезанный зеленый лук 1 ст. ложка

Описание приготовления:

Растопить масло в большой кастрюле и обжарить лук в течение 3-4 минут. Добавить кресс-салат и варить на медленном огне 2-3 минуты.
Добавить муку и варить в течение 1 минуты. Снять с огня, постепенно добавить молоко и бульон.
Довести до кипения, постоянно помешивая, пока суп не загустеет. Добавить зелень и варить 15 минут.
Охладить немного и сделать из супа пюре в блендере или кухонном комбайне.
Добавить половину сливок и поставить в холодильник.
Подавать, украсив оставшимися сливками.