Одесский борщ

Если любите борщ, но классический вариант надоел, приготовьте борщ одесский. Получается он насыщенным и наваристым. Ведь в его составе, помимо обычных продуктов, грудинка, болгарский перец и сало.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 500 Грамм
грудинка
Картофель 2 Штуки
средние
Морковь 1 Штука
Перец болгарский 1 Штука
Свекла 2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Сало свиное 75 Грамм
соленое
Зелень 1 Пучок
укроп, петрушка
Капуста белокочанная 250 Грамм
Томатная паста 1 Ст. ложка
Соль По вкусу
Лук репчатый 1 Штука
Вода 2 Литра
Лавровый лист 1 Штука
Уксус 9% 0.5 Ст. ложки
Перец черный 6 Штук
горошком

Количество порций

Калорийность

121 ккал

Калорийность

7 г

Белки

6 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления одесского борща. Грудинку вымойте и обсушите. Овощи и зелень тоже вымойте.

Шаг 2

В кастрюлю налейте холодную воду и выложите порезанную на куски свиную грудинку. Добавьте в кастрюлю черный перец горошком и посолите. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и варите при слабом кипении 1 час, снимая пену. Извлеките мясо и остудите.

Шаг 3

Разделите сало на три равные части. Одну часть мелко порежьте и выложите в горячую сковороду. Немного поджарьте сало, чтобы вытопился жир.

Шаг 4

Лук и морковь почистите и сполосните. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте. Выложите овощи в сковороду с салом.

Шаг 5

Обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут перемешивая.

Шаг 6

В другую сковороду порежьте вторую часть сала. Свеклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке, выложите в сковороду с салом, добавьте уксус и растительное масло. Поставьте на медленный огонь и обжаривайте в течение 15 минут.

Шаг 7

В сковороду со свеклой добавьте томатную пасту и 4 столовые ложки мясного бульона. Перемешайте и тушите еще 5-10 минут до готовности свеклы.

Шаг 8

Картофель очистите и порежьте крупным кубиком или дольками. Бульон процедите и поставьте снова на средний огонь, доведите до кипения. Добавьте картофель.