Насыщенный говяжий бульон
7 ч. 0 мин
количество порций 1
Автор рецепта — Екатерина Фесенко

Насыщенный говяжий бульон

Хочу поделиться с вами идеей, как приготовить насыщенный говяжий бульон с предварительно запеченными костями. Он получается удивительного коричневого цвета, ароматный и наваристый. Стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Растительное масло 3-4 Ст. ложек
  • Говяжьи кости 3 Килограмма
  • Луковица 200 Грамм
  • Морковь 100 Грамм
  • Стебель сельдерея 100 Грамм
  • Томатная паста 200 Грамм
  • Чеснок 3-8 Зубчиков
  • Специи и зелень По вкусу
    лавровый лист, петрушка, тимьян, перец горошком, соль

Шаг 1

1. Противень смажьте растительным маслом. Выложите вымытые, обсушенные кости.

1. Противень смажьте растительным маслом. Выложите вымытые, обсушенные кости.

Шаг 2

2. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте минут 40-45.

2. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте минут 40-45.

Шаг 3

3. Переложите кости в кастрюлю, влейте стакан холодной воды и поставьте на огонь.

3. Переложите кости в кастрюлю, влейте стакан холодной воды и поставьте на огонь.

Шаг 4

4. Еще стакан воды вылейте на противень, соберите все оставшиеся там остатки жира и тоже перелейте в кастрюлю. Посолите по вкусу. После закипания уберите огонь до минимума и томите 4-5 часов, снимая при необходимости пену.

4. Еще стакан воды вылейте на противень, соберите все оставшиеся там остатки жира и тоже перелейте в кастрюлю. Посолите по вкусу. После закипания уберите огонь до минимума и томите 4-5 часов, снимая при необходимости пену.

Шаг 5

5. Отдельно разогрейте немного масла и выложите измельченные овощи. Обжарьте на среднем огне до мягкости.

5. Отдельно разогрейте немного масла и выложите измельченные овощи. Обжарьте на среднем огне до мягкости.

Шаг 6

6. Добавьте томатную пасту, обжарьте еще несколько минут.

6. Добавьте томатную пасту, обжарьте еще несколько минут.

Шаг 7

7. Переложите овощи в бульон. Добавьте специи, зелень. Варите на среднем огне еще около часа.

7. Переложите овощи в бульон. Добавьте специи, зелень. Варите на среднем огне еще около часа.

Шаг 8

8. Готовый бульон обязательно процедите. 
Приятного аппетита!

8. Готовый бульон обязательно процедите. Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту

Rus Kov
19.01.2018 19:37
Это че, блин, 2 стакана бульона варить??? Воды сколько наливать-то??

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты



×