Мясной бульон
Аппетитный золотистый бульон хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления всевозможных супов, каш, подлив, соусов, мясных или овощных рагу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Мясо
600 Грамм
на кости, у меня свинина - Лук 1 Штука
- Морковь 1 Штука
- Лавровый лист 2 Штуки
- Петрушка 1/2 Пучка
- Чеснок 3 Зубчика
- Вода 2 Литра
- Перец горошком По вкусу
- Соль По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Морковь и чеснок очистите и ополосните. С лука снимите только верхние части шелухи, не счищая нижних, хорошо промойте и отрежьте то, что посчитаете нужным. Я срезаю немного кончики. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2
Выложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Почему именно холодная вода, а не кипяток? Дело в том, что при медленном нагревании мясо будет выделять экстрактивные вещества, которые и насытят бульон. Мясо так же не стоит резать, оно должно отдавать свои соки медленно.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и нарезанную произвольно (не мелко!) морковь.
Шаг 4
Добавьте лавровый лист и перец горошком. Так же добавьте петрушку или любую другую зелень по вкусу. Для удобства свяжите зелень в тугой пучок при помощи нитки, чтобы его потом было проще вытащить.
Шаг 5
Доведите бульон до кипения, снимите пенку, сделайте огонь минимальным и варите бульон от 1 до 1,5 часов (до готовности мяса). Соль добавляем за 15 минут до окончания варки!
Шаг 6
Готовый мясной бульон процедите через сито или марлю. Мясо отделите от костей. Мясо можете вернуть обратно в бульон или подать отдельно на тарелке.
Шаг 7
Подавайте бульон с чем пожелаете. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Мясной бульон"
