Крепкий мясной бульон
Бульон из говядины и корнеплодов. Наваристый, ароматный и очень вкусный! Его можно использовать для приготовления борщей, супов или же просто подать с зеленью и сухариками.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина 1 кг
- Лук репчатый 1 штука
- Корень пастернака 1 штука
- Морковь 1 штука
- Корень петрушки 1 штука
- Укроп 1 пучок
- Лавровый лист 2-3 штук
- Перец черный 5-7 штук
- Кардамон 1-2 штук
- Соль 2 щепотки
- Вода 2 литра
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовим ингредиенты для бульона.
Шаг 2
Говядину нарезаем крупными кусками, промываем в холодной воде и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.
Шаг 3
Перед закипанием образуется пена, которую нужно убрать. Пена будет прибывать вновь, но уже немного светлее. Убрать нужно всю пену с поверхности бульона. Далее готовим бульон на малом огне около 30 минут. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем небольшую щелочку.
Шаг 4
Подготовим корнеплоды. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея разрезаем на четвертинки.
Шаг 5
Репчатый лук чистим и оставляем хвостик. Делаем глубокие надрезы как на фото.
Шаг 6
Для вкуса и аромата добавим лавровый лист, кардамон, черный перец, соль и стебли укропа.
Шаг 7
В кипящий бульон кладем корнеплоды, лук, стебли укропа, соль, перец, кардамон и лавровый лист. Готовим, примерно, 2 часа на малом огне.
Шаг 8
Бульон сварился. Нужно проверить готовность говядины. Если мясо отделяется от кости и легко прокатывается вилкой, значит, оно готово.
Шаг 9
Крепкий мясной бульон готов. Подаем горячим, посыпав свежим укропом. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Обязательно кладем мясо в холодную воду. Лук не только придает вкус, но делает бульон прозрачнее. После того как бульон приготовится, стебли петрушки, лук и лавровый лист нужно убрать.Похожие рецепты
