Мясо по-французски с соусом бешамель
Изысканное блюдо "во французском стиле" будет уместно и на праздничном столе, и за семейным ужином. Я расскажу вам, как приготовить мясо по-французски. Поверьте, это совсем не сложно!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина 400 Грамм
- Шампиньоны 300 Грамм
- Морковь 2 Штуки
- Репчатый лук 2 Штуки
- Тертый сыр 70 Грамм
-
Мука
100 Грамм
для панировки - Перец, соль По вкусу
-
Молоко
900 Миллилитров
для соуса -
Мука
1/4 Стакана
для соуса -
Сливочное масло
50 Грамм
для соуса -
Тертый мускатный орех
1 Щепотка
для соуса -
Соль, перец
1 По вкусу
для соуса
Шаг 1
![Мясо очищаем от пленок и жира. Нарезаем небольшими кубиками.](https://img.povar.ru/mobile/e3/d3/79/99/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237219.jpg)
Мясо очищаем от пленок и жира. Нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 2
![Морковку моем и нарезаем кружками, а лук режем полукольцами.](https://img.povar.ru/mobile/90/64/30/52/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237220.jpg)
Морковку моем и нарезаем кружками, а лук режем полукольцами.
Шаг 3
![Шампиньоны моем и разрезаем на четыре части. Внимание! Грибы не чистим.](https://img.povar.ru/mobile/e6/1e/5d/54/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237222.jpg)
Шампиньоны моем и разрезаем на четыре части. Внимание! Грибы не чистим.
Шаг 4
![Готовим соус "Бешамель". В небольшую кастрюлю или сотейник заливаем молоко, ставим на огонь. Подогреваем молоко на среднем огне. Берем другой сотейник, ставим его на медленный огонь, растапливаем в нем сливочное масло, перемешивая его с мукой. Помешиваем в течение двух минут, а затем понемногу заливаем подогретое молоко. Соус постоянно помешиваем, чтобы он получился без комочков.](https://img.povar.ru/mobile/6e/55/9f/32/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237224.jpg)
Готовим соус "Бешамель". В небольшую кастрюлю или сотейник заливаем молоко, ставим на огонь. Подогреваем молоко на среднем огне. Берем другой сотейник, ставим его на медленный огонь, растапливаем в нем сливочное масло, перемешивая его с мукой. Помешиваем в течение двух минут, а затем понемногу заливаем подогретое молоко. Соус постоянно помешиваем, чтобы он получился без комочков.
Шаг 5
![Увариваем соус до густоты. Добавляем мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и накрываем крышкой.](https://img.povar.ru/mobile/80/48/00/24/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237225.jpg)
Увариваем соус до густоты. Добавляем мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и накрываем крышкой.
Шаг 6
![Кусочки мяса обваливаем в муке и обжариваем на сковородке с растительным маслом.](https://img.povar.ru/mobile/23/f9/1c/fe/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237226.jpg)
Кусочки мяса обваливаем в муке и обжариваем на сковородке с растительным маслом.
Шаг 7
![Перекладываем поджаренное мясо на салфетки, чтобы жир и масло впиталось. Затем солим его и перчим.](https://img.povar.ru/mobile/74/9c/b8/e1/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237228.jpg)
Перекладываем поджаренное мясо на салфетки, чтобы жир и масло впиталось. Затем солим его и перчим.
Шаг 8
![На сковороде обжариваем шампиньоны до красивого (золотистого) цвета.](https://img.povar.ru/mobile/28/fe/eb/a3/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237231.jpg)
На сковороде обжариваем шампиньоны до красивого (золотистого) цвета.
Шаг 9
![Берем форму для запекания. На дно укладываем лук, затем — кусочки мяса, смазываем его соусом "Бешамель".](https://img.povar.ru/mobile/a2/5f/62/e8/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237232.jpg)
Берем форму для запекания. На дно укладываем лук, затем — кусочки мяса, смазываем его соусом "Бешамель".
Шаг 10
![Следующий слой – жареные грибы. Подсаливаем их немного.](https://img.povar.ru/mobile/bb/52/fa/37/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237233.jpg)
Следующий слой – жареные грибы. Подсаливаем их немного.
Шаг 11
![Затем идёт морковка и ещё один слой лука.](https://img.povar.ru/mobile/6c/9a/8e/79/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237235.jpg)
Затем идёт морковка и ещё один слой лука.
Шаг 12
![Сверху все обильно смазываем соусом "Бешамель".](https://img.povar.ru/mobile/7c/85/47/a0/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237236.jpg)
Сверху все обильно смазываем соусом "Бешамель".
Шаг 13
![Блюдо выпекаем в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. В конце вынимаем форму из духовки, посыпаем сверху тертым сыром и ставим обратно в духовку ещё на 5 минут.](https://img.povar.ru/mobile/40/06/ee/8e/myaso_po-francuzski_s_sousom_beshamel-237237.jpg)
Блюдо выпекаем в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. В конце вынимаем форму из духовки, посыпаем сверху тертым сыром и ставим обратно в духовку ещё на 5 минут.
Видео рецепт "Мясо по-французски с соусом бешамель"
![Видео рецепт Мясо по-французски с соусом бешамель](https://i.ytimg.com/vi/6ebBLQWS0Gw/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Поджарка из свинины с подливкой](https://img.povar.ru/mobile/dc/99/3c/fd/podjarka_iz_svinini_s_podlivkoi-419921.jpg)
![Корейка свиная на кости](https://img.povar.ru/mobile/36/a0/8e/67/koreika_svinaya_na_kosti-385484.jpg)
![Корейка на кости](https://img.povar.ru/mobile/83/e4/72/cd/koreika_na_kosti-385551.jpg)
![Стейк в домашних условиях](https://img.povar.ru/mobile/58/5e/f2/d5/steik_v_domashnih_usloviyah-192702.jpg)
![Свиная корейка с домашним кетчупом](https://img.povar.ru/mobile/3d/a2/dd/a2/svinaya_koreika_s_domashnim_ketchupom-47619.jpg)
![Свиная корейка с травами](https://img.povar.ru/mobile/85/51/a4/c4/svinaya_koreika_s_travami-29918.jpg)