Меренговый рулет с клубникой и брусникой

Вкусное и нежное угощение для праздничного стола. Ягодное наполнение может быть любым, но особенно вкусно сочетать 2-3 вида ягод.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яичные белки 200 Грамм
обычно 6 яиц категории С1
Сахарная пудра 280 Грамм
+ 1 ст. л. в крем, по желанию
Крахмал 2 Ст. ложки
1,5 ст.л. — в меренгу, 1/2 ст.л. — в начинку
Сок лимона 1 Ст. ложка
Брусника 100 Грамм
Сахар 2 Ст. ложки
Клубника 6 Штук
Сливки 350 Грамм
33-35% жирности
Сыр творожный 180 Грамм
сливочный

Количество порций

Калорийность

193 ккал

Калорийность

4 г

Белки

3 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Для приготовления меренгового рулета подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Отделите белки от желтков.

Шаг 3

Смешайте белки с сахарной пудрой и начинайте взбивание. Сначала включите небольшую скорость, чтобы пудра успела растаять. Постепенно скорость увеличивайте до максимума.

Шаг 4

Постепенно белки взобьются в пышную густую массу. Вмешайте к ним крахмал и сок лимона.

Шаг 5

Противень для запекания 30 на 40 см. застелите тефлоновым ковриком и выложите белковую массу.

Шаг 6

Распределите белки ровным слоем по всей поверхности, немного не доходя до краев. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, примерно на 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Шаг 7

Меренга немного увеличится в размере. Снаружи появится тонкая хрустящая корочка, а внутри останется мягкое наполнение. Извлеките противень из духовки.

Шаг 8

Ножом пройдитесь по краям противня. Застелите меренгу листом пергамента. Выложите сверху другой противень и переверните. Снимите с меренги тефлоновый коврик. Меренгу остудите.

Шаг 9

Ягоды брусники смешайте с сахаром и крахмалом. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного помните ягоды вилкой или измельчите погружным блендером. Если ягоды не очень сочные, то можно добавить немного воды. Готовую брусничную начинку остудите.