1 ч. 20 мин

Эклеры с белковым кремом

Предлагаю приготовить эклеры с белковым кремом. Нежный и невероятно вкусный десерт, который покорит любого гурмана! Попробуйте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло 100 грамм
Вода 200 мл
Соль 1 щепотка
Мука 130 грамм
Яйца 4 штуки + 2 яичных белка в крем
Сахар 120 грамм
Лимонная кислота 1 щепотка
Ванилин 1 щепотка

Калорийность

259 ккал

Калорийность

6 г

Белки

14 г

Жиры

27 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

2. В кастрюльку налейте воду и добавьте масло. Растопите сливочное масло, помешивая на небольшом огне.

Шаг 3

3. Не снимая кастрюлю с огня введите частями муку.

Шаг 4

4. Каждый раз перемешивая массу лопаткой замесите тесто и снимите с плиты, дайте немного остыть.

Шаг 5

5. Добавьте по одному яйца. Яиц может уйти разное количество, лучше яйца добавлять постепенно. Сначала введите поочередно первые два, затем, отдельно взбейте вилкой если необходимо еще одно-два яйца и добавьте частями в тесто.

Шаг 6

6. Готовое тесто не должно быть слишком густое или слишком жидкое. Консистенция должна быть гладкая и однородная.

Шаг 7

7. Переложите тесто в мешок с насадкой и отсадите на противень с пергаментом.

Шаг 8

8. Выпекайте эклеры при 180*с около 30 минут до легкого золотистого цвета.

Шаг 9

9. Пока эклеры остывают приготовьте крем. Для этого соедините два яичных белка, сахар, маленькую щепотку лимонной кислоты и ванилин.

Шаг 10

10. Поставьте на водяную баню и взбивайте белки до тех пор, пока они не будут оставлять следы от венчика.

Шаг 11

11. Разрежьте эклеры вдоль и наполните готовым кремом.

Шаг 12

12. По желанию посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Эклеры с белковым кремом готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Эклеры с белковым кремом"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.3 83

Эдуард Билалов

05.03.2022 12:14

Здравствуйте, я всегда готовлю по этому рецепту и всегда отлично получается! Спасибо за рецепт!

Дарина Орлова

31.12.2020 08:57

Тоже не получились кулеры по этому рецепту. Так и не получается найти подходящий рецепт. Очередной перевод продуктов. Печально.

Михаил Яковенко

02.11.2019 16:33

Ужасный рецепт, советую найти другой. Соль в ингредиентах есть, а куда её добавлять - не написали. Эклеры не пропеклись, внутри - каша, пришлось разрезать пополам и допекать. Крем по этому рецепту не сделать - тупо не взобьётся в пену.

DianaV

28.08.2018 09:15

Первый раз в своей жизни готовила эклеры, спасибо большое автору, получилось просто божественно!

Катя Спирина

20.09.2017 02:52

Готовила на день рождения. Духовка мощная, поэтому первая партия, просидевшая в духовке время по рецепту, немного подгорела))) а вообще очень вкусно, гостям понравилось))