19 ч. 0 мин

количество порций 8

Юлия

Медовик с клубникой и сметанным кремом

Вкусный и ароматный торт на праздник. Ягоды придают приятную клубничную нотку. Сметанный крем хорошо пропитывает коржи.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды 150 Грамм
для украшения
Клубника 200 Грамм
Мука 400 Грамм
Сливочное масло 100 Грамм
Сметана 600 Грамм
25-30% жирности
Яйца 2 Штуки
Мед 80 Грамм
Сахар 160 Грамм
в тесто
Сахар 3 Ст. ложки
в клубничную начинку
Сахарная пудра 4 Ст. ложки
Сода 1 Чайная ложка
Крахмал 1 Ст. ложка

Количество порций

Калорийность

317 ккал

Калорийность

4 г

Белки

17 г

Жиры

35 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Для приготовления торта подготовьте необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.

Шаг 2

Для приготовления медового теста соедините сливочное масло с медом и поставьте на огонь, чтобы масло растаяло.

Шаг 3

В отдельной чаше смешайте яйца с сахаром.

Шаг 4

Соедините яичную массу с медовой (не горячей!). Все верните на огонь и доведите до кипения. Вмешайте соду.

Шаг 5

Масса начнет пениться и увеличиваться в размере. Помешивая прогрейте её пару минут и снимите кастрюлю с огня. Остудите до теплого состояния.

Шаг 6

Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто.

Шаг 7

Готовое тесто накройте и дайте ему полежать минут 30-40. Лишнюю муку не добавляйте.

Шаг 8

Тесто раскатывайте, выпекайте и вырезайте необходимые диаметром коржи. У меня коржи 16 см. Уставшее тесто понадобится для обсыпки готового торта.

Шаг 9

Для клубничной начинки смешайте нарезанную клубнику с сахаром и крахмалом. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 10

При необходимости можно добавить немного воды. Клубничную начинку остудите.

Шаг 11

Для приготовления крема соедините жирную сметану с сахарной пудрой.

Шаг 12

Взбейте в густой крем.

Шаг 13

Медовые коржи смазывайте кремом и добавляйте клубничную начинку. Немного крема оставьте для внешней обмазки торта.

Шаг 14

Чтобы торт получился ровный, оберните его ацетатной пленкой и затяните в кольцо. Уберите на 6 часов или на ночь в холодильник.

Шаг 15

Пропитанный торт освободите от упаковки. Обмажьте бока и верх кремом. Добавлять много крема и тщательно обмазывать не надо. Достаточно лишь, чтобы было где обсыпать крошкой.