Медовик классический
Классический медовый торт или медовик — настоящий праздничный десерт! Торт по этому рецепту получается очень мягкий, пропитанный и просто фантастический на вкус! Берите на заметку рецепт!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 500 грамм
- Яйца 3 штуки
- Мед 120 грамм
- Сахар 200 грамм
- Сода 1 ч. ложка
- Масло сливочное 80 грамм
- Сметана 800 грамм жирность от 25%
- Сахарная пудра 150 грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Все ингредиенты сразу же выложите на стол. Всю муку заранее просейте.
Шаг 2
В кастрюльку с толстым дном выложите мед и сливочное масло.
Шаг 3
На небольшом огне растопите эти ингредиенты до получения однородной смеси.
Шаг 4
В отдельную миску вбейте яйца и добавьте весь сахар.
Шаг 5
Миксером взбивайте эти ингредиенты примерно 30 секунд. Медовую смесь влейте ко взбитым яйцам. Перемешайте.
Шаг 6
Затем всю эту смесь верните в кастрюльку с толстым дном, добавьте соду, доведите на небольшом огне до кипения. Важно, чтобы ваша кастрюлька имела толстое дно и качественное антипригарное покрытие, иначе смесь подгорит. Под действием нагрева мед войдет в реакцию с содой и смесь начнет бурлить и подниматься, при этом приобретет карамельный оттенок.
Шаг 7
Добавьте в сотейник с карамельной смесью 200 грамм муки и лопаткой вмешайте ее, чтобы мука смогла завариться. После чего снимите сотейник с плиты.
Шаг 8
Переложите заваренное тесто из сотейника в просторную миску и добавьте оставшуюся муку.
Шаг 9
Замесите тесто мягкое, эластичное, приятное в работе, оно совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто оберните в пищевую пленку и оставьте на столе на 20 минут.
Шаг 10
Теперь поделите все тесто на несколько небольших частей. У меня получилось 10 штук. Каждую часть раскатывайте в тонкий пласт и наколите вилкой, я раскатывала на пергаменте для выпекания. Духовка уже должна быть разогрета до 180 градусов. Выпекайте раскатанную часть теста 5-7 минут.
Шаг 11
Затем сразу же готовый корж, пока он мягкий, подрежьте ножом в форме круга, у меня круг диаметром 16 см. Обрезки коржа сохраните для обсыпки готового тортика.
Шаг 12
У меня получилось в итоге 10 круглых коржей диаметром 16 см. После остывания они становятся твердыми, хрупкими.
Шаг 13
Приготовьте крем: в отдельной миске соедините жирную сметану и сахарную пудру. Чтобы сметана стала еще гуще я отвесила ее марле в течение 4-х часов.
Шаг 14
Миксером взбивайте сметану с сахарной пудрой до получения однородного крема. Итоговый крем все равно получается не густой, но для медовика этот крем просто идеальный.
Шаг 15
Приступайте к сборке торта. Собирать этот торт очень удобно в кольце, я собирала в высокой разъемной форме. Сначала выкладываете корж, поверх 3 ст.л. сметанного крема. И так чередуйте — корж, крем, корж, крем. Собранный торт в кольце или в форме отправьте в холодильник на ночь — он должен хорошенько пропитаться.
Шаг 16
Остатки коржей выложите в чашу блендера.
Шаг 17
Запустите устройство на 30 секунд — в итоге получается мелкая песочная крошка.
Шаг 18
Готовый торт полностью обсыпьте измельченной крошкой — и верх, и бока. Украсьте по желанию, подавайте к столу.
Шаг 19
Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. Используйте качественный мед, не жидкий и темный (например, гречишный). Он определяет вкус коржей, при нагревании даст карамельно-ореховый аромат.2. Готовое тесто можно положить в холодильник - так оно станет плотнее и его будет легче раскатать тоньше и ровнее.
3. Следите за временем и цветом коржей в духовке, так как их легко можно пересушить.
4. Используйте холодную сметану из холодильника, чтобы получился более стабильный и плотный крем для медовика.
5. После сборки торта, лучше дать ему настояться в холодильнике на ночь, чтобы коржи хорошо напитались кремом, стали мягкими.
6. Если перед каждым разрезом опускать нож в горячую воду, то кусочки будут аккуратными, без раздавленного теста и размазанного крема.
Категории рецепта
Похожие рецепты
