Маринованные опята с луком
1 ч. 20 мин
количество порций 1
Автор рецепта — Кристина

Маринованные опята с луком

Баночка маринованных грибов - уникальная заготовка. Она может стать отличным дополнением к ужину, а если нагрянули гости, можно быстро приготовить салат или подать как самостоятельную закуску.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Опята 500 Грамм
  • Лук репчатый 100 Грамм
  • Вода 1,1 Литра
    600 мл. - для варки опят, 500 мл. - для маринада
  • Чеснок 2  Зубчика
  • Уксусная эссенция 70% 5 Миллилитров
  • Черный перец горошком По вкусу
  • Душистый перец горошком По вкусу
  • Корица 1/3 Чайных ложки
  • Лавровый лист 1-2 Штук
  • Черный перец По вкусу
    свежемолотый
  • Соль 5 Грамм
    + 0,75 ст.л. при варке
  • Лимонная кислота 0,3 Чайных ложки

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Подготовленные грибы промойте, залейте водой (чтобы она покрыла грибы целиком), добавьте лимонную кислоту и оставьте на 15 минут.

Подготовленные грибы промойте, залейте водой (чтобы она покрыла грибы целиком), добавьте лимонную кислоту и оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Слейте воду. Промойте грибы. Залейте повторно водой, чтобы покрыла грибы, растворите 0,25 ст.л. соли и доведите до кипения, снимите пену, подержите 2-3 минуты. Слейте. В третий раз залейте 600 мл. кипящей воды, добавьте 0,5 ст.л. соли и варите после закипания 25 минут на огне ниже среднего.

Слейте воду. Промойте грибы. Залейте повторно водой, чтобы покрыла грибы, растворите 0,25 ст.л. соли и доведите до кипения, снимите пену, подержите 2-3 минуты. Слейте. В третий раз залейте 600 мл. кипящей воды, добавьте 0,5 ст.л. соли и варите после закипания 25 минут на огне ниже среднего.

Шаг 4

По истечении времени откиньте грибы на дуршлаг.

По истечении времени откиньте грибы на дуршлаг.

Шаг 5

Приготовьте маринад: в 500 мл. воды добавьте специи, соль, нарезанный полукольцами лук и пластинками чеснок. Прокипятите в течение 7 минут.

Приготовьте маринад: в 500 мл. воды добавьте специи, соль, нарезанный полукольцами лук и пластинками чеснок. Прокипятите в течение 7 минут.

Шаг 6

Опустите в маринад грибы и варите после закипания 20 минут. Добавьте уксусную эссенцию и подержите на огне еще 3 минуты. Снимите.

Опустите в маринад грибы и варите после закипания 20 минут. Добавьте уксусную эссенцию и подержите на огне еще 3 минуты. Снимите.

Шаг 7

Грибы готовы.

Грибы готовы.

Шаг 8

Разложите грибы по стерильным банкам и укупорьте сухими, чистыми крышками.

Разложите грибы по стерильным банкам и укупорьте сухими, чистыми крышками.

Шаг 9

Переверните банки и охладите укутав в полотенце.

Переверните банки и охладите укутав в полотенце.

Шаг 10

Из указанных ингредиентов получилась 1 баночка объемом 0,3 литра.

Из указанных ингредиентов получилась 1 баночка объемом 0,3 литра.

Совет от повара:

Щепотка сахара и гвоздика подчеркнут вкус грибов.


Комментарии к рецепту

Martinka
13.02.2020 21:00
Немного затянутый процесс мне показался. К специям добавил еще гвоздику, она хорошо с грибами дружит. И лук крупнее нужно резать.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×