9 ч.

Маринованные опята

Опята – одни из самых вкусных грибов, а поскольку грибной сезон уже начался, то вам, несомненно, надо запастись отличным рецептом маринованных опят. Мариновать опята очень просто - рассказываю, как!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Чеснок 1 зубчик
Семена горчицы 2 ч. ложки
Опята 1 кг
Соль 1,5 ст. ложки
Вода 1 литр
Лавровый лист 2 штуки
Перец душистый горошком 5 штук
Уксус 9% 1 ст. ложка
Стебель укропа с зонтиком 1 штука

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Прежде всего опята надо хорошенько промыть под холодной водой, затем обдать кипятком.

Шаг 2

Выкладываем в кастрюлю опята и наливаем в нее воду, так чтобы она лишь немного покрывала грибы и ставим на огонь.

Шаг 3

Добавляем в воду 1,5 ложки соли и размешиваем.

Шаг 4

После того как вода закипит, варим опята на среднем огне 1-1,5 часа и не забываем периодически снимать пену.

Шаг 5

Затем снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в нее специи и травы: укроп, перец, лавровый лист, семена горчицы. Даем грибам вместе с маринадом остыть, а лучше всего их для этого на ночь в прохладном месте.

Шаг 6

Чеснок нарезаем на крупные куски. Добавляем в остывшие грибы уксус и порезанный чеснок.

Шаг 7

Выложить опята вместе с маринадом в стерильную литровую банку, закрыть крышкой и поставить в холодной место.

Оценить рецепт

3.9 54

Юлия Снеговская

20.08.2019 11:29

Хозяюшки!!!!!!!!!Грибы не закатывают!!!!!закрывать строго капроновой крышкой!!!!Остальное-дело вкуса.

максим

25.07.2019 01:22

1.5 часа варить??????вы что с ума сошли???? от грибов только шкура останется. короче,...моете,заливаете водой и кипятите 5 мин, сливаете 1 воду. заливаете чистую,чтобы чуть выше уровня опят, солите,чтобы солено было нормально,кипятите еще 5 мин.(если не успеваете сделать сразу).Если время позволяет-варить 15 мин(чтобы избежать бутулизма грибы нужно подвергать температурной обработке не менее 20 мин) стерилизуете банки на пару, раскладываете в них опята,и ставите стерилизоваться вместе с опятами на 15-20 мин. добавляете 1/2ч.л уксусной эсенции и закатываете. Результат-огонь. 15 лет так делаю, стоят по 2-3 года.

Людмила

19.06.2014 12:27

Дорогая моя девочка ! Зачем же так издеваться над опятками??? Они совершенно безвредные. Их можно жарить сразу же с картошечкой, не отваривая предварительно. Я мариную каждую осень( мне 74 года), отвариваю максимум 15 минут, пока всю пену не сниму, потом перекладываю в кипящий маринад и еще кипячу минут 5-7. Закатываю. И все ! И вообще никакие грибы не варю так долго - они же тогда вообще без вкуса и аромата, просто " резиновые". Не обижайся, пожалуйста.Думаю, что в силу своего возраста и опыта заядлой "грибницы", могу подсказать, если это кому-то пригодится.

Svetata

30.11.2013 22:24

рецепт очень понравился!!!

Похожие рецепты

Салат с маринованными опятами

Морковь Картофель Опята маринованные Перец болгарский Горчица Оливковое масло Соль

Салат с маринованными опятами - одно из самых востребованных блюд на праздничном или будничном столе. Посвящаю простой рецепт салата с маринованными опятами всем любителям маринованных грибочков!

30 мин

–

4.5

Суп с маринованными опятами

Опята Сыр Сельдерей Сливки жирные Лук Морковь Зелень

Cуп с маринованными опятами - очень ароматный и вкусный суп, устоять перед которым не сможет ни один любитель грибочков. Если в холодильнике есть баночка маринованных опят - смело готовьте!

40 мин

–

4.2

103

Маринованные опята без закатки

Опята свежемороженые Вода Сахар Соль Уксусная эссенция 70% Чеснок Лавровый лист Перец черный горошком Перец душистый горошком Гвоздика

Каждая хозяйка заготавливает грибы по своим особым рецептам, ну а для тех, кто еще не нашел подходящий способ, предлагаю попробовать сделать вот такие замечательные маринованные опята без закатки.

40 мин

–

4.2

–

Маринованные опята без стерилизации

Опята свежие Вода Уксус 9% Соль Корица молотая Укроп Гвоздика Лавровый лист Перец черный горошком

В самом разгаре грибной сезон, поэтому самое время задуматься о заготовках. И даже если у вас нет возможности поехать в лес, купите пару кило опят на рынке, зимой нет ничего вкуснее заготовок из них.

40 мин

–

2.8

–

Маринованные опята без сахара

Опята свежие Вода Соль Уксус столовый Укроп зонтики Перец черный горошком

Поскольку уже как раз появились первые опята, нужно поспешить заготовить их на зиму, я могу предложить вам для этого свой простой рецепт маринованных опят без сахара, поверьте, это отличная закуска.

2 ч.

–

4.3

–

Маринованные опята в мультиварке

Опята Вода Масло растительное Уксус 9% Соль Гвоздика Лавровый лист Перец черный горошком

К счастью, в наше время необязательно ждать грибного сезона, чтобы замариновать грибы, ведь мы просто можем купить замороженные опята и приготовить их в мультиварке - быстро и невероятно вкусно.

40 мин

–

4.3

Маринованные опята в сметане

Опята маринованные Сметана Вода Масло растительное Мука Соль Лук репчатый Перец черный молотый

Вместо классического способа подачи маринованных опят с луком и растительным маслом предлагаю вам попробовать чуть более интересный вариант - маринованные опята в сметане, отличное блюдо для ужина.

50 мин

–

4.4

100

Маринованные опята в масле

Опята свежие Вода Масло растительное Соль Сахар Уксусная эссенция Чеснок Корица в палочках Зонтики укропа Гвоздика Лавровый лист Черный перец горошком Душистый перец горошком Перец острый свежий

На день рождения, юбилей или любой другой праздник самая лучшая закуска на все времени - это маринованные опята. Вариантов их приготовления так много, что трудно выбрать, поэтому я предлагаю вам свой.

1 ч. 30 мин

–

4.1

–