Маринад для копчения
Самый простой вариант маринада для копчения — перед вами! В нем можно замачивать любое мясо, сало, птицу, рыбу, кролика и т.д. Специи подбирайте по своему вкусу, используйте универсальные приправы.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вода горячая 1 литр
- Соль 2 ст. ложки
- Перец черный горошек 15 штук
- Сахар 1 ст. ложка
- Паприка молотая 1 ст. ложка
- Куркума 1 ст. ложка
- Лавровый лист 7 штук
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. Вместо куркумы можно использовать пажитник, орегано, тимьян и т.д. Все специи добавляются сушеными, не свежими.
Шаг 2
В казан или сотейник всыпьте соль, сахар и добавьте лавровые листья. Выбирайте посуду с антипригарным дном или с напылением внутри, но не белую, иначе куркума и паприка могут окрасить ее.
Шаг 3
Всыпьте остальные специи и пряности. Очень важно выбирать специи мелкого помола, так как при копчении специи крупного помола могут обуглиться, если останутся на мясе, курице или рыбе.
Шаг 4
Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите жидкость до кипения и выключите нагрев. Тщательно размешайте соль и сахар, чтобы они полностью растворились. Дайте остыть примерно 30-40 минут, а еще лучше — вынесите в холодное место, например — на балкон. Маринад можно заливать и теплым, но не горячим!
Шаг 5
После остывания или в теплом виде перелейте маринад для копчения в соусник или пиалу, залейте им приготовленное, промытое мясо, птицу, их части и оставьте минимум на сутки в пряной жидкости. По желанию в мясе можно сделать проколы узким ножом, чтобы оно отлично пропиталось и внутри. Готовьте с удовольствием!
Категории рецепта
Похожие рецепты
