Манхэттенский cуп из моллюсков
1 ч. 0 мин
количество порций 8-10
Автор рецепта — Саша Кружко

Манхэттенский cуп из моллюсков

Рецепт приготовления супа из моллюсков с беконом, вином и зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • воды 3 Стакана
  • моллюсков 20 Штук
  • оливкового масла 2 Ст. ложки
  • бекона, нарезанного 90 Грамм
  • красного лука, мелко нарезанного 1/2 Штуки
  • стебля сельдерея, мелко нарезанного 2 Штуки
  • больших зубчика чеснока, измельченных 2 Штуки
  • красного перца хлопьями 1/4 Чайных ложки
  • вина Марсала (необязательно) 11/2 Ст. ложки
  • помидоров, мелко нарезанных 900 Грамм
  • картофелина, очищенная и порезанная 1 Штука
  • нарезанной свежей петрушки 2 Ст. ложки
  • нарезанного свежего орегано 1 Ст. ложка
  • соль и молотый перец 1 Часть

Описание приготовления:

Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавить моллюсков, накрыть крышкой и варить, пока моллюски не откроются, около 10 минут. Выложить моллюсков в большую миску. Убрать моллюсков, которые не открываются. Удалить мясо из раковин и положить обратно в миску. Воду, в которой варились моллюски, процедите через марлю или сито в миску с моллюсками. У вас должно быть 2 1/2 стакана жидкости. Полейте моллюсков несколькими столовыми ложками жидкости, чтобы они оставались влажными.

Нагреть 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить бекон и жарить, помешивая, до золотистого цвета, примерно 7 минут. Выложить бекон на бумажное полотенце и дать стечь жиру.
Добавить в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла и уменьшить огонь до среднего. Добавить лук, сельдерей, чеснок и красный перец. Готовить, пока овощи не станут золотистого цвета, около 7 минут. Добавить вино, если это необходимо. Добавить помидоры вместе с соком, 2 1/2 чашки бульона от моллюсков и картофель. Уменьшить огонь и варить, пока картофель не будет готов, от 8 до 10 минут.

Разрезать больших моллюсков на 2 части. Добавить в суп моллсюков, бекон, петрушку, орегано и нагреть в течение 30 секунд. Приправить солью и перцем и сразу подавать.

Похожий видео рецепт "Манхэттенский cуп из моллюсков"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×