Маковый торт с йогуртовым муссом и белым шоколадом

Бесподобно нежный и насыщенный торт! Аромат персиков и шоколада тонко подчеркиваются запахами кофе и миндаля. Сочный плотный бисквит и невесомая шелковистость мусса. Восхитительное лакомство!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Йогурт натуральный 250 Грамм
МУСС :все продукты ниже
Яйца 4 Штуки
КОРЖ : все продукты ниже
Яйца 2 Штуки
Сливки 200 Миллилитров
33-35 %
Сгущенное молоко 3 Ст. ложки
Мак 1/2 Стакана
Кофе 200 Миллилитров
крепкий с молоком и сахаром
Какао-порошок 3 Ст. ложки
Мука пшеничная высший сорт 130 Грамм
Соль 1 Щепотка
Сахар 2 Ст. ложки
Сахар 2 Ст. ложки
Вода 4 Ст. ложки
теплая
Разрыхлитель 10 Грамм
Шоколад белый 50 Грамм
Миндальный экстракт 1/2 Чайных ложки
ПРОПИТКА :все продукты ниже
Желатин листовой 12 Грамм
Йогурт персиковый 150 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Яйца взбейте с сахаром, теплой водой и солью в пышную пену.

Шаг 2

Добавьте тщательно просеянную с разрыхлителем и какао-порошком муку. Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой методом сложения: сверху вниз круговыми движениями.

Шаг 3

Всыпьте мак, предварительно смолов его на кофемолке. Перемешайте лопаткой.

Шаг 4

Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму и выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке минут 25 до готовности.

Шаг 5

Остудите корж на решетке. Готовый корж плотный и кажется суховатым. Дайте ему отлежаться под пищевой пленкой от часа до суток и он станет мягким и нежным, оставаясь плотным.

Шаг 6

Разрежьте бисквит на два коржа, уложите один в разъемную форму и пропитайте оба коржа сладким крепким кофе с молоком, ароматизировав его миндальным экстрактом. Кофе должен быть охлажденным.

Шаг 7

Яйца вымойте горячей водой с хозяйственным мылом. Затем вымойте раствором соды – 2 чайных ложки на стакан горячей воды. И в заключение быстро обдайте кипятком, затем сполосните холодной водой.

Шаг 8

Сгущенное молоко залейте 100 мл кипятка. Добавьте наломанный кусочкам белый шоколад и распустите его при помешивании. Добавьте в горячий раствор замоченный по инструкции и отжатый от лишней влаги желатин. Хорошо перемешайте до полного его растворения.

Шаг 9

Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, не менее 2 минут.

Шаг 10

Аккуратно лопаткой вмешайте частями два вида йогурта, старясь сохранять пышность смеси.

Шаг 11

Тонкой струйкой , при помешивании, влейте шоколадно-желатиновую смесь.

Шаг 12

Взбейте в пышную пену густые сливки и аккуратно введите их в мусс частями.

Шаг 13

Выложите половину мусса на корж в разъемной форме и поставьте в морозилку минут на 5 до легкого схватывания мусса, затем уложите сверху второй корж.

Шаг 14

Залейте остаток мусса доверху и уберите в морозилку до схватывания. При желании можно перед второй заливкой переложить торт в разъемную форму чуть большего размера, на пару сантиметров, тогда мусс красиво покроет бока торта.

Шаг 15

Хорошо остудите торт в течении часа в холодильнике. Затем выньте из формы, обернув ее полотенцем, смоченным в горячей воде. Украсьте торт растопленным белым шоколадом и свежими фруктами и подавайте охлажденным. Приятного чаепития!

Оценить рецепт