Лососевый суп
Хотелось мне приготовить суп из благородной красной рыбы, да вот только цены "кусаются". И тут мне посоветовали использовать не мякоть, а хребты. Рассказываю, как приготовить лососевый суп.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Лососевый хребет 1 Штука
- Лавровый лист 3 Штуки
- Черный перец горошком 10 Штук
- Лук 2 Штуки
- Морковь 1 Штука
- Картошка 3-4 Штук
- Зелень 1 Пучок
- Перец чили 1/2 Штуки
- Соль По вкусу
- Подсолнечное масло По вкусу
Шаг 1
![1. Свежий лососевый хребет промываю под струей проточной воды.](https://img.povar.ru/mobile/c0/d2/66/2c/lososevii_sup-361712.jpg)
1. Свежий лососевый хребет промываю под струей проточной воды.
Шаг 2
![2. Вытираю хребет салфетками и обрезаю хвост, плавники, помещаю его в кастрюлю.](https://img.povar.ru/mobile/6f/11/40/d6/lososevii_sup-361713.jpg)
2. Вытираю хребет салфетками и обрезаю хвост, плавники, помещаю его в кастрюлю.
Шаг 3
![3. Заливаю кастрюлю с хребтом холодной водой, добавляю черный перец горошком, лавровый лист (1 штука) и очищенный лук. Отправляю кастрюлю на огонь и варю после закипания на слабом огне полчаса.](https://img.povar.ru/mobile/5f/94/16/21/lososevii_sup-361714.jpg)
3. Заливаю кастрюлю с хребтом холодной водой, добавляю черный перец горошком, лавровый лист (1 штука) и очищенный лук. Отправляю кастрюлю на огонь и варю после закипания на слабом огне полчаса.
Шаг 4
![4. Спустя полчаса достаю хребет и перекладываю его в миску для остывания, бульон процеживаю через мелкое сито.](https://img.povar.ru/mobile/35/12/39/03/lososevii_sup-361715.jpg)
4. Спустя полчаса достаю хребет и перекладываю его в миску для остывания, бульон процеживаю через мелкое сито.
Шаг 5
![5. Остывший хребет лосося разбираю на небольшие кусочки (только мякоть).](https://img.povar.ru/mobile/31/f3/3a/b9/lososevii_sup-361716.jpg)
5. Остывший хребет лосося разбираю на небольшие кусочки (только мякоть).
Шаг 6
![6. Оставшийся репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю мелким кубиком.](https://img.povar.ru/mobile/56/62/4b/0e/lososevii_sup-361717.jpg)
6. Оставшийся репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю мелким кубиком.
Шаг 7
![7. Морковь чищу и мою, затем натираю на крупной (средней) терке.](https://img.povar.ru/mobile/89/0c/5b/72/lososevii_sup-361718.jpg)
7. Морковь чищу и мою, затем натираю на крупной (средней) терке.
Шаг 8
![8. На сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваю сперва лук, затем морковку.](https://img.povar.ru/mobile/9d/ae/0f/0c/lososevii_sup-361719.jpg)
8. На сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваю сперва лук, затем морковку.
Шаг 9
![9. Бульон отправляю на огонь, тем временем чищу картошку и нарезаю ее небольшими кусочками.](https://img.povar.ru/mobile/e3/33/90/9c/lososevii_sup-361720.jpg)
9. Бульон отправляю на огонь, тем временем чищу картошку и нарезаю ее небольшими кусочками.
Шаг 10
![10. После закипания бульона всыпаю картошку, через 5-7 минут добавляю поджарку. Мою и мелко нарезаю зелень (петрушка и укроп).](https://img.povar.ru/mobile/6a/7e/68/80/lososevii_sup-361721.jpg)
10. После закипания бульона всыпаю картошку, через 5-7 минут добавляю поджарку. Мою и мелко нарезаю зелень (петрушка и укроп).
Шаг 11
![11. Отправляю зелень в суп, по вкусу солю и перчу, кладу половинку перца чили и провариваю около 3-5 минут, затем выключаю.](https://img.povar.ru/mobile/c0/51/da/cc/lososevii_sup-361722.jpg)
11. Отправляю зелень в суп, по вкусу солю и перчу, кладу половинку перца чили и провариваю около 3-5 минут, затем выключаю.
Шаг 12
![12. Настаиваю суп под закрытой крышкой 10-20 минут, после чего разливаю по тарелкам и подаю к столу горячим.](https://img.povar.ru/mobile/27/b2/af/a2/lososevii_sup-361723.jpg)
12. Настаиваю суп под закрытой крышкой 10-20 минут, после чего разливаю по тарелкам и подаю к столу горячим.
Видео рецепт "Лососевый суп"
![Видео рецепт Лососевый суп](https://i.ytimg.com/vi/IiZH52GTPA4/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
![](http://img.povar.ru/icook/uploads/20/48/1a/29/83726.jpg)
Похожие рецепты
![Простой суп с вермишелью](https://img.povar.ru/mobile/7d/70/70/df/prostoi_sup_s_vermisheliu-503709.jpg)
![Сырный суп с лососем и рисом](https://img.povar.ru/mobile/0f/e9/d5/bd/sirnii_sup_s_lososem_i_risom-450277.jpg)
![Овощной суп с баклажанами](https://img.povar.ru/mobile/85/f6/d7/78/ovoshnoi_sup_s_baklajanami-418063.jpg)
![Рыбный суп из консервов с гречкой](https://img.povar.ru/mobile/83/3d/df/1e/ribnii_sup_iz_konservov_s_grechkoi-292222.jpg)
![Рыбный суп с каперсами](https://img.povar.ru/mobile/a7/ef/28/74/ribnii_sup_s_kapersami-32119.jpg)
![Картофельный суп](https://img.povar.ru/mobile/60/64/1d/f4/kartofelnii_sup-16561.jpg)
![Картофельный суп с луком-пореем](https://img.povar.ru/mobile/56/14/04/21/kartofelnii_sup_s_lukom-poreem-170145.jpg)