11 ч.

Каталог рецептов / Горячие блюда / Лобио

Лобио из фасоли

Лобио — традиционное блюдо грузинской национальной кухни. Оно готовится на основе фасоли с добавлением репчатого лука, свежей зелени и ароматных специй.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Фасоль красная сухая 200 грамм
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Орехи грецкие 70 грамм
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Кинза 1 пучок
Хмели-сунели 1 ч. ложка
Красный перец молотый По вкусу
Кавказские специи 1 ч. ложка сушеная кинза, петрушка, базилик, чабер

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Фасоль предварительно замочите в воде на ночь.

Шаг 2

После промойте фасоль, переложите в кастрюлю. Залейте чистой водой, доведите до кипения. Первую воду я рекомендую слить, а затем повторно залить водой и снова довести до кипения. Варите фасоль примерно 1,5-2 часа до мягкости.

Шаг 3

Слейте воду, но сохраните немного отвара. Фасоль немного подавите толкушкой.

Шаг 4

Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. В конце добавьте хмели-сунели и острый перец, прогрейте еще минутку, чтобы раскрыть вкус специй.

Шаг 6

Переложите в блендер грецкие орехи, жареный лук и очищенные зубчики чеснока. Измельчите до однородности.

Шаг 7

У кинзы отделите листья от стеблей, мелко нарежьте.

Шаг 8

В глубокой миске соедините фасоль с кинзой и измельченными грецкими орехами с луком. Добавьте соль, сушеные кавказские травы и черный молотый перец.

Шаг 9

Перемешайте, влейте немного (50-80 мл.) отвара от фасоли до желаемой консистенции.

Шаг 10

Лобио из фасоли готово, приятного вам аппетита!

Оценить рецепт

5.0 163

Добавить комментарий

Jeanna Gen

17.09.2017 09:40

Спасибо за рецепт. Получилось вкусно. И какая разница, как это блюдо называется, главное, вкусно и полезно

Ольга

05.03.2017 12:33

Спасибо. Это первый рецепт лобио, настоящего как на юге. А то все не то.

Ольга

22.11.2013 15:10

Получилось очень вкусно!

надежда

16.10.2013 12:57

хороший сайт

Гостья

25.04.2013 10:02

Может в Грузии - это только "исключительно красная фасоль грецкие орехи обязательно лук и всякие грузинские травы"... Но для жителей других регионов - вполне приемлимый рецепт. Если Вам будет легче - давайте назовем блюдо "Лобио по-русски"... :laugh:

Гостья

27.12.2014 17:39

тогда и называйте это по-русски "фасолью", а грузинское ,блюдо без моркови

Гость

27.03.2013 09:39

Никто никогда не кладет в лобио морковь томаты и другие продукты - лобио это исключительно красная фасоль грецкие орехи обязательно лук и всякие грузинские травы - кондари и зелень и это все

Alexandra Ioffe

22.03.2015 08:25

Согласна с Вами- я и сама никогда не использую в составе лобио морковь. Я также использую красную или красную в смеси с крапчатой фасоль. В качестве специй беру готовый пакетик "хмели-сунели"