Лютеница с баклажанами по-болгарски

Лютеница — это болгарский соус из помидоров и сладкого перца. Есть разные варианты приготовления, я хочу поделиться рецептом лютеницы с баклажанами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 500 Килограмм
Помидоры 1,5 Килограмма
Чеснок 100 Грамм
Соль 1 Ст. ложка
Сахар 75 Грамм
Растительное масло 100 Миллилитров
Сладкий перец 1 Килограмм
Горький перец 1-2 Штук

Количество порций

Калорийность

389 ккал

Калорийность

0 г

Белки

31 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны помойте, обсушите, сделайте несколько проколов вилкой. Болгарский перец тоже помойте и обсушите. Выложите овощи на противень и запекайте при температуре 200 градусов. Запекайте баклажаны около часа, а перцы примерно 35-40 минут. Во время приготовления овощи необходимо будет перевернуть пару раз.

Шаг 3

Остудите баклажаны, очистите от кожуры и измельчите мякоть вилкой или блендером. Болгарский перец переложите в плотно закрывающийся контейнер или пакет, оставьте на 10 минут. Затем очистите перец от кожицы, удалите семена и хвостик. Измельчите блендером мякоть.

Шаг 4

Помидоры помойте, сделайте надрезы крест-накрест, опустите в горячую воду на 5-7 минут.

Шаг 5

Очистите томаты от кожицы, измельчите блендером. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 минут.

Шаг 6

Чеснок очистите от шелеухи, острый перец от семян. Измельчите блендером до состояния однородной массы.

Шаг 7

Добавьте в кастрюлю измельченный болгарский перец и баклажаны, доведите до кипения.

Шаг 8

Следом добавьте сахар и соль, растительное масло и смесь из чеснока и острого перца. Проварите 10 минут.

Шаг 9

Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус и перемешайте.

Шаг 10

Разложите заготовку по чистым баночкам. Накройте крышками, стерилизуйте около 15 минут. Закрутите крышками, оставьте до полного остывания. Потом уберите в прохладное место.