Липкие булочки

Выпечка из дрожжевого теста всегда считалась самой вкусной и ароматной. Конечно, с ним работы больше, чем с бездрожжевым тестом, но результат того стоит. Пример тому — сладкие липкие булочки.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Апельсин 1 Штука
для начинки
Молоко 260 Миллилитров
Масло сливочное 80 Грамм
Масло сливочное 100 Грамм
для начинки
Яйца 4 Штуки
Мед 1 Ст. ложка
для начинки
Корица 0,5 Чайных ложки
для начинки
Мука пшеничная 800 Грамм
примерно 5 стаканов
Соль 0,5 Чайных ложки
Сахар 0,5-1 Стакана
Дрожжи сухие 10 Грамм
быстродействующие
Ванильный сахар 0,5 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца и сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Молоко подогрейте до температуры примерно 30-35 градусов, оно ни в коем случае не должно быть горячим. Сухие дрожжи при желании можно заменить прессованными, но тогда очередность процессов будет немного отличаться.

Шаг 2

Муку просейте в большую миску, добавьте сухие дрожжи и перемешайте.

Шаг 3

В отдельной таре взбейте яйца с сахаром. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, мне нравятся в меру сладкие булочки, поэтому я добавляю чуть больше, чем пол стакана сахара.

Шаг 4

К муке с дрожжами добавьте яичную смесь, влейте молоко, и добавьте размягченное сливочное масло. Все перемешайте и замесите мягкое тесто. Оно должно чуть липнуть к рукам. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки. Температура должна быть примерно 30 градусов, можно поставить тесто возле включенной конфорки, на открытую дверцу разогретой духовки или же переложить в мультиварку, включив специальный режим расстойки теста.

Шаг 5

Пока тесто расстаивается, займитесь апельсиновой начинкой. Смешайте сливочное масло, мед, корицу, выдавите сок одного апельсина и снимите с него цедру.

Шаг 6

Все это смешайте. Чтобы масло хорошо распределилось, прогрейте массу на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 7

Тем временем тесто подошло, если время позволяет, можно его еще раз обомнять и оставить минут на 15, а можно сразу начинать формировать булочки.

Шаг 8

Для выпекания булочек лучше использовать форму повыше, поскольку булочки должны увеличиваться не вширь, а в высоту. Я использую кастрюльку с антипригарным покрытием примерно 23 на 23 см. Дно и бока формы обильно смажьте половиной подготовленной начинки.