Булочки "Патисьер"

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки "Патисьер" готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 500 Миллилитров
250 мл в тесто, 250 мл в крем
Мука 500 Грамм
Масло сливочное 60 Грамм
Шоколад 20 Грамм
Соль 0,5 Чайных ложки
Сахар 100 Грамм
60 г в тесто, 40 г в крем
Яичный желток 2 Штуки
Дрожжи прессованные 20 Грамм
Ванильный сахар 5 Грамм
Кукурузный крахмал 2 Ст. ложки

Количество порций

Калорийность

249 ккал

Калорийность

7 г

Белки

7 г

Жиры

40 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Молоко подогрейте до 35-36 градусов. Выложите дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут. Через это время дрожжи активируются и вспенятся.

Шаг 2

Сливочное масло растопите, немного охладите и добавьте в миску с молоком и дрожжами.

Шаг 3

Всыпьте соль и просеянную муку.

Шаг 4

Замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его в теплое место, накрыв пищевой пленкой.

Шаг 5

Через час-полтора тесто подойдет и будет готово к работе.

Шаг 6

Ну а пока тесто подходит, приготовьте крем "Патисьер". В мисочку выложите желтки.

Шаг 7

Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Налейте 2-3 столовые ложки холодного молока.

Шаг 8

На плиту поставьте кастрюлю с молоком, доведите до кипения и вылейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Охладите крем.