Лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме — один из самых популярных рецептов от знаменитого французского кондитера. Пирог получается нежным и ароматным.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар 250 Грамм
200 г - в тесто, 50 г - в безе
Сливочное масло 100 Грамм
Оливковое масло первого отжима 100 Грамм
Лимонный сок 30 Грамм
Мука 220 Грамм
Малина свежая 100 Грамм
или замороженная
Цедра лимона 2 Ст. ложки
Яйцо куриное 4 Штуки
Белок куриного яйца 1 Штука
Разрыхлитель 2 Чайных ложки

Количество порций

Калорийность

346 ккал

Калорийность

5 г

Белки

19 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Лимонную цедру перетрите с сахаром, добавьте яйца и взбейте миксером в течение 5 минут до пышной светлой массы. Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло, оливковое масло и лимонный сок.

Шаг 2

2. Взбейте миксером. Муку смешайте с разрыхлителем и соедините обе массы. Дно разъемной формы для выпечки выстелите бумагой для выпечки, а бортики смажьте сливочным маслом.

Шаг 3

3. Выложите 2/3 теста, затем — малину, после чего — оставшееся тесто. Разровняйте и выпекайте в разогретой до 180 градусов 50 минут.

Шаг 4

4. Белки взбейте до устойчивой пены с помощью миксера, после чего добавьте сахар и взбейте до устойчивых пиков. Покройте остывший пирог взбитыми яйцами и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку до золотистого цвета безе.