Лагман по-узбекски
3 ч. 0 мин
количество порций 10
Автор рецепта — Марина Золотцева

Лагман по-узбекски

Любите пробовать разные кухни народов мира? Тогда вашему вниманию предлагаю вкусный, очень сытный и невероятно ароматный лагман по-узбекски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука 300 Грамм
  • Вода 100 Грамм
  • Яйцо 1 Штука
  • Соль 1 Щепотка
  • Баранина 1 Килограмм
  • Луковица 3-4 Штук
  • Морковь 3 Штуки
  • Болгарский перец 3 Штуки
  • Сельдерей 1-2 Штук
  • Зеленая редька 0.5 Штуки
  • Чеснок 5-9 Зубчиков
  • Помидоры 5-6 Штук
  • Растительное масло 50-70 Миллилитров
  • Соль 1 Щепотка
  • Кориандр 1 Щепотка
  • Зира 1 Щепотка
  • Паприка 1 Щепотка
  • Перец чили 1 Щепотка
  • Свежая зелень 50 Грамм

Шаг 1

1. Рецепт приготовления лагмана по-узбекски начинается с лапши. Если под рукой не оказалось специальной лапши, а использовать спагетти не хочется, тогда достаточно просто можно приготовить домашнюю лапшу. Для этого необходимо замесить крутое, но эластичное тесто, смешав муку, соль, яйцо и воду. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30-40 минут.

1. Рецепт приготовления лагмана по-узбекски начинается с лапши. Если под рукой не оказалось специальной лапши, а использовать спагетти не хочется, тогда достаточно просто можно приготовить домашнюю лапшу. Для этого необходимо замесить крутое, но эластичное тесто, смешав муку, соль, яйцо и воду. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 2

2. Когда тесто немного охладилось, разделить его на 3-4 части.

2. Когда тесто немного охладилось, разделить его на 3-4 части.

Шаг 3

3. Каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой. Затем аккуратно свернуть рулетом.

3. Каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой. Затем аккуратно свернуть рулетом.

Шаг 4

4. Острым ножом мелко нарезать каждый рулетик.

4. Острым ножом мелко нарезать каждый рулетик.

Шаг 5

5. Разложить на поверхности, присыпанной мукой, лапшу в один слой и сверху немного посыпать муку. Оставить ее на некоторое время, чтобы она слегка подсохла.

5. Разложить на поверхности, присыпанной мукой, лапшу в один слой и сверху немного посыпать муку. Оставить ее на некоторое время, чтобы она слегка подсохла.

Шаг 6

6. Баранину вымыть, просушить и порезать кусочками.

6. Баранину вымыть, просушить и порезать кусочками.

Шаг 7

7. В сотейник с толстым дном налить растительное масло и хорошо его разогреть. Туда отправить кусочки жира от мяса и пару зубчиков чеснока.

7. В сотейник с толстым дном налить растительное масло и хорошо его разогреть. Туда отправить кусочки жира от мяса и пару зубчиков чеснока.

Шаг 8

8. В это время отправить помидоры в блендер. Затем смешать помидорную пасту с чесноком и отставить.

8. В это время отправить помидоры в блендер. Затем смешать помидорную пасту с чесноком и отставить.

Шаг 9

9. Когда жир полностью вытопится, достать обжаренный чеснок из сотейника и отправить туда мясо. Лук очистить, нарезать и положить в сотейник к мясу.

9. Когда жир полностью вытопится, достать обжаренный чеснок из сотейника и отправить туда мясо. Лук очистить, нарезать и положить в сотейник к мясу.

Шаг 10

10. Тем временем можно заняться овощами. Морковь, перец, сельдерей и редьку очистить и нарезать небольшими кусочками.

10. Тем временем можно заняться овощами. Морковь, перец, сельдерей и редьку очистить и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 11

11. К поджаренному мясу отправить овощи. Добавить в сотейник приправы и, накрыв крышкой, продолжать тушить.

11. К поджаренному мясу отправить овощи. Добавить в сотейник приправы и, накрыв крышкой, продолжать тушить.

Шаг 12

12. Через 10-15 минут можно добавить в сотейник чесночно-помидорную смесь и продолжать тушить.

12. Через 10-15 минут можно добавить в сотейник чесночно-помидорную смесь и продолжать тушить.

Шаг 13

13. Пока мясо готовится, можно заняться лапшой. В кипящую слегка подсоленную воду отправить лапшу и варить до готовности.

13. Пока мясо готовится, можно заняться лапшой. В кипящую слегка подсоленную воду отправить лапшу и варить до готовности.

Шаг 14

14. Когда лапша готова, воду с нее не выливать, а отправить в сотейник. Если жидкости будет мало, можно добавить еще немного горячей воды. Когда мясо станет мягким, лагман по-узбекски в домашних условиях можно подавать к столу. На дно тарелки выложить лапшу и залить супом. Сверху присыпать свежей мелко нарезанной зеленью.

14. Когда лапша готова, воду с нее не выливать, а отправить в сотейник. Если жидкости будет мало, можно добавить еще немного горячей воды. Когда мясо станет мягким, лагман по-узбекски в домашних условиях можно подавать к столу. На дно тарелки выложить лапшу и залить супом. Сверху присыпать свежей мелко нарезанной зеленью.


Комментарии к рецепту

Va Or
15.06.2019 16:33
я сам с киргизии готовил нечасто в основном готовит жена она уехала в гости и я приготовил сам по вашему рецепту получилось вкусно.большое спасибо.
06.12.2016 17:01
Рецепт правильный! Только к специям желательно очень добавить бадьян (на 1кг мяса = 4 звездочки). Бадьян придаёт специфический вкус лагману. По крайней мере, так лагман делают в Ташкенте. Кстати, баранину вполне можно заменить на говядину шинкованную крупным фаршем. Готовится быстрее и вкус очень даже приятный. Иногда в важду (жидкую часть) добавляют мелко шинкованную капусту и это придаёт лагману более мягкий вкус и пикантность. Вот, что хотелось бы добавить к этому рецепту...
26.10.2016 13:05
Лагман-это бурятское блюдо и готовят они его только с бараниной , овощи могут быть разными в зависимости от времени года
Малика Коняшова (Умарова)
29.03.2016 01:37
Первый раз в жизни делала Лагман , выбрала этот рецепт.Сначала переживала за тесто лапши -тоже все в первый раз,но сделала ее широкой и длинной. Пралельно был рецепт лагмана где лапшу тянули (даже рисковать не стала -нужен навык а гости уже выехали к нам))Что касается остального, все делала строго по рецепту , приправ указанных добавила раза в 2-3 больше ( это на вкус),+ черный перец горошком и как же без картошечки ее чуть чуть положила.И в конце о чудо!!! Получился именно тот лагман который мы покупаем в узбекском кафе нашего города-а я именно этого вкуса хотела добиться !!А еще забыла добавить я отдельно отварила говяжий бульон и потом им разбавляла подливу так любим с юшкой.ИТОГО рецепт ОТЛИЧНЫЙ -ВСЕ ПРОСТО!!! ЛАПША ОБАЛДЕННАЯ, ВСЕ ИНГРИДИЕНТЫ ДОСТУПНЫ И ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ ПОД РУКОЙ -угостила друзей все в восторге !!! Спасибо за такой рецепт.
Вася Иванов
12.08.2015 15:12
Ну уж если быть до конца точным лагман не узбекское блюдо, а китайское, точнее уйгурское. Само слово переводится как тянуть, а какие овощи добавлять каждый решает сам. Добавляют разные овощи, и редьку, и баклажаны, и картофель, и пекинскую капусту. Главное хорошее мясо и качественно приготовленная лапша. Ну и конечно любовь к кулинарии :rolleyes:
10.10.2014 21:09
это не лагман а просто суп с лапшой, а лагман действительно тянется и не каждый это умеет делать
03.06.2014 12:18
Очень вкусное блюдо,мы туда ещё баклажаны ложем,ну конечно с растянутой лапшой вкуснее на обоняние.
31.03.2014 18:28
По узбекски лапша для лагмана не раскатывается, а тянется, и это довольно сложный процесс!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты



×