Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком
3 ч. 0 мин
количество порций 6-8
Автор рецепта — Josephine91

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баклажан 2 Килограмма
  • Морковь 5 Штук
  • Лук репчатый 500 Грамм
  • Чеснок 150 Грамм
  • Масло растительное 50 Миллилитров
  • Перец кайенский 0,5 Чайных ложки
  • Вода 1 Литр
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Перец душистый 0,5 Чайных ложки
  • Лавровый лист 2-3 Штук

Шаг 1

Хорошо промойте баклажаны, отрежьте у них лишние части по краям (там, где хвостик и "попка").

Хорошо промойте баклажаны, отрежьте у них лишние части по краям (там, где хвостик и "попка").

Шаг 2

В кипящую воду опустите баклажаны, проваривайте их с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. Проверяйте овощи вилкой: они должны быть мягкими, но не переваренными.

В кипящую воду опустите баклажаны, проваривайте их с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. Проверяйте овощи вилкой: они должны быть мягкими, но не переваренными.

Шаг 3

Готовые баклажаны поместите между двумя широкими дощечками, верхнюю придавите чем-нибудь тяжелым, оставьте в таком состоянии на пару часов.

Готовые баклажаны поместите между двумя широкими дощечками, верхнюю придавите чем-нибудь тяжелым, оставьте в таком состоянии на пару часов.

Шаг 4

После сделайте глубокие надрезы вдоль плодов для начинки.

После сделайте глубокие надрезы вдоль плодов для начинки.

Шаг 5

Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки.

Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки.

Шаг 6

Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Шаг 7

Чеснок продавите через чеснокодавку, смешайте с морковью, луком, красным молотым перцем и специями (а также с солью).

Чеснок продавите через чеснокодавку, смешайте с морковью, луком, красным молотым перцем и специями (а также с солью).

Шаг 8

Фаршируйте баклажаны такой начинкой, перевяжите их нитью, чтобы они оставались цельными, и опустите в отдельную емкость.

Фаршируйте баклажаны такой начинкой, перевяжите их нитью, чтобы они оставались цельными, и опустите в отдельную емкость.

Шаг 9

Прокипятите пару минут воду с лавровым листом, перцем душистым и солью. Полученным рассолом залейте баклажаны. Придавите их небольшим грузом, вынесите в холодное место. Там они будут бродить, а также храниться в дальнейшем.

Прокипятите пару минут воду с лавровым листом, перцем душистым и солью. Полученным рассолом залейте баклажаны. Придавите их небольшим грузом, вынесите в холодное место. Там они будут бродить, а также храниться в дальнейшем.

Шаг 10

Через 24 часа вкусные квашенные баклажаны будут готовы. Приятного аппетита!

Через 24 часа вкусные квашенные баклажаны будут готовы. Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту

09.10.2016 21:06
Как их потом хранить? В холодильнике? Рассол слить?

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты



×