Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 2 Килограмма
Морковь 5 Штук
Лук репчатый 500 Грамм
Чеснок 150 Грамм
Масло растительное 50 Миллилитров
Перец кайенский 0,5 Чайных ложки
Вода 1 Литр
Соль 2 Ст. ложки
Перец душистый 0,5 Чайных ложки
Лавровый лист 2-3 Штук

Количество порций

Калорийность

78 ккал

Калорийность

1 г

Белки

5 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Хорошо промойте баклажаны, отрежьте у них лишние части по краям (там, где хвостик и "попка").

Шаг 2

В кипящую воду опустите баклажаны, проваривайте их с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. Проверяйте овощи вилкой: они должны быть мягкими, но не переваренными.

Шаг 3

Готовые баклажаны поместите между двумя широкими дощечками, верхнюю придавите чем-нибудь тяжелым, оставьте в таком состоянии на пару часов.

Шаг 4

После сделайте глубокие надрезы вдоль плодов для начинки.

Шаг 5

Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки.

Шаг 6

Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Шаг 7

Чеснок продавите через чеснокодавку, смешайте с морковью, луком, красным молотым перцем и специями (а также с солью).

Шаг 8

Фаршируйте баклажаны такой начинкой, перевяжите их нитью, чтобы они оставались цельными, и опустите в отдельную емкость.

Шаг 9

Прокипятите пару минут воду с лавровым листом, перцем душистым и солью. Полученным рассолом залейте баклажаны. Придавите их небольшим грузом, вынесите в холодное место. Там они будут бродить, а также храниться в дальнейшем.