Квашеные баклажаны
Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло — до сих пор она молчит, как партизан;) Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу — надеюсь, вам он понравится!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 8-10 Штук
- Душистый перец 5-6 Штук
- Гвоздика 5-6 Штук
- Соль 1 Стакан
- Морковь 2-3 Штук
- Чеснок 2-3 Штук
головки - Петрушка По вкусу
Шаг 1
Подготовим овощи — помоем морковь и баклажаны, удалим у последних плодоножки.
Шаг 2
Отварим баклажаны в крепко посоленной воде с душистым перцем и гвоздикой в течение 15-20 минут. Индикатор готовности — обыкновенная спичка: если кожица баклажана легко протыкается, значит пора снимать с огня. Не переварите!
Шаг 3
Достанем баклажаны из воды и положим под небольшой гнет на пару-тройку часов — пока не стечет вся горечь и лишняя влага.
Шаг 4
А сами тем временем почистим и измельчим чеснок.
Шаг 5
Натрем на крупной терке морковь.
Шаг 6
Достанем баклажаны из-под гнета и сделаем в каждом глубокий продольный надрез.
Шаг 7
Слегка присолим, если нужно, и посыпем измельченным чесноком.
Шаг 8
Добавим морковь.
Шаг 9
И петрушку.
Шаг 10
Соединим края.
Шаг 11
И снова поставим под гнет — на двое суток при комнатной температуре, а потом еще на двое в прохладном месте.
Шаг 12
С душистым подсолнечным маслом и лучком — это чертовски вкусная закуска!;)
Комментарии к рецепту
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты
