3 дн. 23 ч.

Квашеные баклажаны с морковкой

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 1 кг
Морковь 1 штука
Перец болгарский 1 штука
Чеснок 2-3 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Соль 2 ст. ложки
Перец душистый 3-4 штук горошек
Лавровый лист 1 штука

Калорийность

32 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Баклажаны необходимо помыть, отрежьте у них плодоножки, наколите овощ вилкой и отварите в воде (на 1л. воды - 1ст.л. соли) до мягкости. Проверить зубочисткой.

Шаг 2

Отваренные баклажаны поставьте под гнет на 3-4 часа, жидкость слейте.

Шаг 3

Для начинки морковь натрите на крупной терке, перец порежьте мелкой соломкой.

Шаг 4

Зелень и чеснок измельчите.

Шаг 5

Баклажаны разрежьте вдоль, оставляя по 1 см. у основания. Начините их.

Шаг 6

Приготовьте рассол: на стакан воды - 1ч.л. соли, душистый перец, лавровый лист, вскипятите и остудите. Сложите начиненные овощи в контейнер, залейте холодным рассолом.

Шаг 7

Поставьте под гнет на 4-5 дней...

Шаг 8

...до помутнения рассола и появления пузырьков. Попробуйте баклажаны на 4-й день, следите, чтобы они не перекисли. Длительность квашения зависит от температуры в помещении.

Шаг 9

Подавайте квашеные баклажаны с луком и подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.6 67

Аннушка Кравец

27.07.2021 20:56

Такой рецепт очень распространенный и прост в приготовлении. Я делаю почти так же, но я ещё пережариваю подсолнечное масло и заливаю им, это не даёт перекинуть и предохраняет от плесени. А не давно я попробовала заменить простую морковь, на морковь по корейски- это очень вкусно, слабо остро и ароматно. Не кому не навязываю, просто делюсь.