Квашеные баклажаны на зиму

1 ч.

5

Зоя Шунина

Квашеные баклажаны на зиму

В сезон баклажанов делаем заготовки на зиму. Сегодня я хочу предложить очень простой рецепт квашеных баклажанов. По вкусу они очень похожи на соленые грибы. Отличная закуска в будни и праздники.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 1 кг
Соль крупная 3 ст. ложки
Чеснок 5-6 зубчиков
Лавровый лист 1 штука

Калорийность

41 ккал

Калорийность

0 г

Белки

2 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Для приготовления квашеных баклажанов возьмите баклажаны, соль, лавровый лист и чеснок.

Для приготовления квашеных баклажанов возьмите баклажаны, соль, лавровый лист и чеснок.

Шаг 2

Баклажаны помойте, обрежьте плодоножку и выложите в кастрюлю.

Баклажаны помойте, обрежьте плодоножку и выложите в кастрюлю.

Шаг 3

Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залейте им баклажаны. Доведите до кипения и варите баклажаны 8-10 минут, пока вилка не будет свободно входить в мякоть, но при этом баклажаны не должны быть очень мягкими.

Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залейте им баклажаны. Доведите до кипения и варите баклажаны 8-10 минут, пока вилка не будет свободно входить в мякоть, но при этом баклажаны не должны быть очень мягкими.

Шаг 4

После выложите баклажаны на тарелку и немного охладите.

После выложите баклажаны на тарелку и немного охладите.

Шаг 5

Отваренные баклажаны положите под пресс на несколько часов, можно на ночь.

Отваренные баклажаны положите под пресс на несколько часов, можно на ночь.

Шаг 6

Чеснок очистите.

Чеснок очистите.

Шаг 7

Разрежьте каждый баклажан вдоль, но не до конца и начините измельченным чесноком.

Разрежьте каждый баклажан вдоль, но не до конца и начините измельченным чесноком.

Шаг 8

Баклажаны с чесноком выложите в стерилизованную банку.

Баклажаны с чесноком выложите в стерилизованную банку.

Шаг 9

Залейте рассолом из расчета 1 столовая ложка крупной соли на литр воды. Выложите лавровый лист. Банку накройте полиэтиленовой крышкой и держите при комнатной температуре сутки-двое. После отправьте в холодильник или погреб.

Залейте рассолом из расчета 1 столовая ложка крупной соли на литр воды. Выложите лавровый лист. Банку накройте полиэтиленовой крышкой и держите при комнатной температуре сутки-двое. После отправьте в холодильник или погреб.

Шаг 10

Через 4-5 дней квашеные баклажаны будут готовы. Подавайте с растительным маслом и луком на закуску.

Через 4-5 дней квашеные баклажаны будут готовы. Подавайте с растительным маслом и луком на закуску.

Видео рецепт "Квашеные баклажаны на зиму"

Видео рецепт Квашеные баклажаны на зиму

Оценить рецепт

4.6 30

Похожие рецепты

Синенькие с морковкой квашеные

Баклажаны Болгарский перец Морковь отварная Лук репчатый Уксус Сахар Чеснок Соль Кориандр молотый Черный молотый перец Острый молотый перец

Баклажан (или его народное название "синенькие") не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска.

3 дн. 1 ч.

3.1

41

Квашеные баклажаны

Вода Баклажаны Соль Чеснок Зелень Масло растительное Лавровый лист Перец черный горошком

Хочу поделиться рецептом квашеных баклажанов. Это невероятно вкусная закуска, которая прекрасно разнообразить ваше повседневное меню! Готовятся они просто, хранятся долго и становятся только вкуснее.

2 дн. 9 ч.

4.5

28

Квашенные синенькие с морковкой

Вода Баклажан Морковь Лук Растительное масло Петрушка Соль Чеснок

Если вы любитель солений и квашений, то этот рецепт вам точно понравится. Квашенные синенькие готовятся долго, три дня ждать нужно, но поверьте, результат отличный! Смотрите и запоминайте!

2 дн. 9 ч.

5.0

100

Квашеные баклажаны с морковкой

Баклажан Петрушка Соль Чеснок Морковь Перец болгарский Перец душистый Лавровый лист

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой.

3 дн. 23 ч.

4.6

–

Квашеные острые баклажаны

Зелень Соль Чеснок Уксус 9% Баклажан Перец чили

Баклажаны по этому рецепту квасятся целиком. Начиняются острой смесью чеснока и зелени. Зимой достанешь такой баклажанчик — просто пальчики оближешь! А рецепт очень прост и доступен!

1 ч.

4.2

–

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

Баклажан Вода Лук репчатый Чеснок Масло растительное Соль Перец кайенский Перец душистый Морковь Лавровый лист

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы!

3 ч.

4.6

78

Квашеные баклажаны с капустой

Вода Баклажаны Капуста Морковь Укроп Соль Чеснок Перец черный

Квашеные овощи полезны для нашего организма. Такая закуска подходит как для повседневной подачи, так и для праздничного стола. Предлагаю заквасить баклажаны с капустой.

3 дн. 0 ч. 45 мин

4.6

–

Манзаны

Баклажаны Вода Чеснок Петрушка Соль Морковь Перец черный молотый

Манзаны — это фаршированные квашеные баклажаны. Оригинальная греческая закуска, которую можно заготовить на зиму или употреблять сразу. Берите на заметку рецепт!

3 дн. 4 ч.

4.3

41

Соленые баклажаны с чесноком и петрушкой

Соль Петрушка Чеснок Баклажан

Соленые баклажаны с чесноком и петрушкой — отличная закуска и дополнение к мясу, птице, рыбе или горячему картофелю. Процесс брожения идет естественным путем, что обеспечивает кислоту готовому блюду.

1 дн. 14 ч.

4.4

–

Баклажаны соленые с морковкой

Вода Соль Уксус Чеснок Баклажан Морковь Зелень Масло растительное

Вкусные, насыщенные и сытные - баклажаны соленые с морковкой в домашних условиях надо приготовить хотя бы раз! Это несложно, а блюдо получается очень интересное, вам обязательно понравится!

19 ч.

4.2

27

Квашеные фаршированные баклажаны

Баклажан Вода Соль Петрушка Чеснок Лавровый лист

Квашеные баклажаны - отличная закуска к мясу, рыбе, птице. При подаче полейте их растительным маслом, добавьте репчатый лук. Вкусно и полезно!

2 дн. 9 ч.

4.5

46

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму

Баклажан Морковь Уксус столовый 9% Зелень Вода кипяченая Чеснок Перец красный молотый Соль Масло рафинированное

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму!

1 ч.

5.0

–

×