Квашеная капуста по-немецки
Немецкая кухня славится своими блюдами из кислой капусты — здесь ее жарят, тушат и едят просто так, с пивком;) Рецептов приготовления квашеной капусты по-немецки очень много — предлагаю вам свой, одобренный друзьями из Германии.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Капуста 3 кг
- Морковь 2 штуки
- Яблоки 3 штуки
- Соль 2 ст. ложки
- Тмин 3 ст. ложки
- Ягоды можжевельника или клюквы 0,5 стакана опционально
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Для начала очистим капустные кочаны от верхних листов и нашинкуем их как можно тоньше — это одна из особенностей приготовления квашенной капусты по-немецки. За счет тонкой нарезки она не такая хрустящая, как наша, отечественная, но зато просто тает во рту.
Шаг 2
Морковь почистим и потрем на крупной терке.
Шаг 3
Семена тмина обжарим на хорошо разогретой сухой сковороде буквально 2 минутки — чтобы отдали аромат.
Шаг 4
А потом слегка помнем их скалкой.
Шаг 5
У яблок удалим сердцевину и порежем тонкими дольками.
Шаг 6
Перетирая капусту руками выкладываем ее в кастрюлю или ведро, пересыпая морковью, дольками яблок, тмином и солью, а также ягодами, если вы решили их использовать.
Шаг 7
Ставим под гнет — в теплом месте капуста будет кваситься 2-3 суток. Время от времени ее нужно протыкать длинной деревянной палочкой. Не забудьте подставить под емкость с капустой тазик или миску!
Шаг 8
А потом можно есть!:) Если не любите очень кислую капусту (немцы-то как раз любят!), то хранить лучше в холодильнике.
Похожие рецепты
