Куырдак
Давайте приготовим невероятно вкусное жаркое из субпродуктов, рецепт которого пришел к нам из Казахстана! На родине его готовят на костре, ну а мы сделаем куырдак у себя дома.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель 4 Штуки
- Бульон мясной 2 Стакана
- Зелень свежая По вкусу
- Соль По вкусу
- Лук репчатый 2-3 Штук
- Перец черный молотый По вкусу
- Лавровый лист 2-3 Штук
- Сало курдючное 200 Грамм
- Баранья печень 200-300 Грамм
- Баранье легкое 500 Грамм
- Баранье сердце 200-300 Грамм
Шаг 1
Первым делом подготавливаем все ингредиенты: сердце, легкие и печень, картофель нарезаем небольшим кубиками шириной в 1,5 сантиметра. Сало и репчатый лук так же нарезаем кубиками, но чуть поменьше.
Шаг 2
Казан ставим на огонь, кидаем в него курдючное сало и вытапливаем из него жир, затем сало вынимаем.
Шаг 3
Нарезанное сердце кидаем в кипящий жир и обжариваем 15 минут помешивая. Перекладываем сердце в отдельную миску, а в казан опускаем легкое, жарим так же минут 15. Теперь вынимаем легкое и опускаем в казан печень, готовим в течение 10 минут.
Шаг 4
Перекладываем в казан все обжаренные субпродукты, добавляем нарезанный лук. Перемешиваем все и жарим 15 минут.
Шаг 5
Теперь добавляем мясной бульон, перемешиваем, солим и перчим, тушим на среднем огне в течение 15 минут.
Шаг 6
Далее добавляем нарезанный картофель, накрываем казан крышкой, делаем маленький огонь и тушим 20 минут до полной готовности. Затем снимаем с огня, кидаем в казан лавровый лист, накрываем крышкой и даем настояться пару минут. Теперь куырдак готов, украшаем его свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
