Кускус с баклажанами

Нежный, рассыпчатый кускус с баклажанами и другими овощами придется по вкусу всем без исключения. Он станет прекрасным обедом или ужином и прекрасно разнообразит ваш стол во время поста.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кускус 1/2 Стакана
Баклажан 150 Грамм
Помидор 100 Грамм
Кориандр По вкусу
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Зира По вкусу
Лук репчатый 50 Грамм
Чеснок 2 Зубчика
Вода 1/2 Стакана
Масло растительное 2 Ст. ложки
Петрушка По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кускуса с баклажанами. Овощи вымойте и вытрите.

Шаг 2

Баклажан почистите от кожуры, порежьте средним кубиком и выложите в глубокую миску. Посолите баклажан и налейте холодную воду. Перемешайте и оставьте так на 30 минут. Затем откиньте их на дуршлаг и промойте чистой водой. Дайте воде полностью стечь.

Шаг 3

Репчатый лук и чеснок почистите и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и выложите порезанные чеснок и лук.

Шаг 4

Обжаривайте овощи, перемешивая, в течение 7 минут на среднем огне. Добавьте перец, зиру, кориандр и перемешайте.

Шаг 5

Помидор порежьте крупным кубиком и выложите в сковороду с обжаренными овощами и специями. Тушите все в течение 5 минут.

Шаг 6

Добавьте в сковороду порезанные баклажаны и тушите все в течение 7-10 минут, до готовности баклажан, перемешивая.

Шаг 7

Влейте воду, посолите, поперчите и доведите до кипения. Снимите сковороду с огня.

Шаг 8

Всыпьте в сковороду кускус, перемешайте и закройте крышкой. Оставьте все настаиваться в течение 10 минут. Уберите крышку, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и подавайте к столу.