1 ч. 0 мин

количество порций 3

Автор рецепта — Вика Василенко

Курзе с картошкой

Курзе – это дагестанские национальное блюдо. Начинки могут быть самыми разнообразными, но более острыми, чем мы привыкли. И отличает их особый способ лепки. Смотрите рецепт, я всё покажу!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 380 Грамм
тесто
Соль 1 Чайная ложка
тесто
Вода 250 Миллилитров
тесто
Масло растительное 3 Ст. ложки
тесто
Уксус 9% 1 Ст. ложка
тесто
Картофель очищенный 450 Грамм
начинка
Зелень (укроп) 20 Грамм
начинка
Лук репчатый 150 Грамм
начинка
Масло растительное 2 Ст. ложки
начинка
Соль 0.5 Чайных ложки
начинка
Перец красный жгучий (порошок) 0,3 Чайных ложки
начинка

Количество порций

Шаг 1

1. Подготовьте продукты. Приступим! В оригинальном рецепте используется зелень укропа, а я добавляю укроп и шнитт-лук.

Шаг 2

2. Очищенный картофель порежьте половинками или четвертинками, залейте водой, чтобы только покрыло картофель и поставьте вариться до готовности. Посолите по вкусу.

Шаг 3

3. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, перемешайте. Сделайте углубление в центре, влейте воду, масло и уксус. Начните замешивать тесто ложкой, далее переходите на стол.

Шаг 4

4. Готовое тесто накройте чистой и сухой салфеткой или затяните пленкой и оставьте "дозревать".

Шаг 5

5. Лук репчатый порежьте мелко кубиками, на двух столовых ложках масла обжарьте до готовности.

Шаг 6

6. Из готового картофеля слейте весь отвар, толкушкой разомните картофель. Влейте 80 мл отвара. Перемешайте.

Шаг 7

7. Добавьте жареный лук с жиром (на котором он жарился), зелень, перец молотый. Перемешайте.

Шаг 8

8. Начинка готова, можно приступать к лепке.

Шаг 9

9. Отрежьте кусочек теста и раскатайте его тонко. Стаканом выдавите кружочки, диаметр 8-9 см, не больше. Положите чайную ложку начинки.

Шаг 10

10. Возьмите кружочек теста с картошкой в руки, так удобнее лепить. Заверните край теста на картошку, как на фото.

Шаг 11

11. Потом поочередно, по чуть-чуть, прихватываем сначала одну боковую стенку, потом вторую. И таким образом получается косичка. Тесто тонкое и лепится очень легко, нужно лишь совсем немного прищипывать края.

Шаг 12

12. Первая партия у меня готова. Доведите воду для варки до кипения, посолите. Опускайте курзе и варите 5 минут с момента закипания.

Шаг 13

13. Готовые вареники положите на тарелочку в виде круга.

Шаг 14

14. В центр положите сметану, посыпьте черным перцем, красным и зеленью.

Шаг 15

15. Пробуйте! Курзе с картошкой невероятно нежные и вкусные!

Оценить рецепт

4.8, всего 20

Комментарии к рецепту

Зарема Умаханова

19.08.2022 09:02

Да мне понравилось тесто мягкое хорошее легко растягивается вчера сделала полуфабрикаты ну сварила несколько штук тоже . Впредь тесто для курзе буду готовить только так.

DianaV

12.12.2018 01:53

Ура!! И у меня получилось красиво лепить эти пельмешки-вареники. Из обычного теста так не получается, а вот тут весь секрет в тесте, все сделала по рецепту и получилось! Спасибо!!!