Каурдак
Хочу предложить вам вкуснейшее и ароматное восточное жаркое. Нежная баранина тает во рту, рассыпчатая картошка так и манит, а ароматы витают такие, что равнодушных не остается! Приглашаю вас к моему дастархану!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Баранина
1 Килограмм
ребра, лопатка, грудинка - Картофель 1 Килограмм
-
Морковь
3 Штуки
молодая, если крупная-меньше - Чеснок 4 Зубчика
-
Перец острый
По вкусу
красный молотый и стручок горького - Масло растительное 3 Ст. ложки
- Лук репчатый 2-3 Штук
-
Смесь пряностей
1,5 - 2 Ст. ложки
кориандр в зернах, паприка, базилик, зира, черный перец, сушеная зелень кинзы
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
![Баранину нарежьте крупными кубиками, косточки порубите. Разогрейте масло в казане или жаровне с толстым дном до дымка и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.](https://img.povar.ru/mobile/65/34/c9/36/kaurdak-521317.jpg)
Баранину нарежьте крупными кубиками, косточки порубите. Разогрейте масло в казане или жаровне с толстым дном до дымка и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 2
![Добавьте нашинкованный крупными кубиками лук, позолотите его и добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжарьте до легкого румянца. Дайте первую закладку пряностей – микс для баранины отлично подойдет. В составе должны быть кориандр, черный перец, зира, базилик и паприка. Прогрейте пряности в жире до яркого аромата.](https://img.povar.ru/mobile/b3/35/b5/9e/kaurdak-521318.jpg)
Добавьте нашинкованный крупными кубиками лук, позолотите его и добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжарьте до легкого румянца. Дайте первую закладку пряностей – микс для баранины отлично подойдет. В составе должны быть кориандр, черный перец, зира, базилик и паприка. Прогрейте пряности в жире до яркого аромата.
Шаг 3
![Залейте мясо стаканом кипятка и тушите под крышкой до мягкости. Мне попался молодой барашек и я тушила минут 20-25.](https://img.povar.ru/mobile/14/72/27/28/kaurdak-521319.jpg)
Залейте мясо стаканом кипятка и тушите под крышкой до мягкости. Мне попался молодой барашек и я тушила минут 20-25.
Шаг 4
![Картофель нарежьте крупно и добавьте к мясу. Посолите и тушите на среднем огне. Регулируйте жидкость - ее должно быть немного ниже уровня продуктов.](https://img.povar.ru/mobile/f6/48/29/a2/kaurdak-521320.jpg)
Картофель нарежьте крупно и добавьте к мясу. Посолите и тушите на среднем огне. Регулируйте жидкость - ее должно быть немного ниже уровня продуктов.
Шаг 5
![Когда картофель почти готов, наступает время второй закладки пряностей. Добавьте в каурдак крупно нарезанный чеснок, острый красный молотый перец, немного паприки и свежетолченого кориандра. Также посыпьте блюдо сухой зеленью кинзы. Если вы любитель острого, добавьте еще целый стручок перца. Хорошо перемешайте блюдо, прогрейте пару минут и отключите огонь. Плотно накройте крышкой и дайте настояться минут 20.](https://img.povar.ru/mobile/d3/63/01/6f/kaurdak-521321.jpg)
Когда картофель почти готов, наступает время второй закладки пряностей. Добавьте в каурдак крупно нарезанный чеснок, острый красный молотый перец, немного паприки и свежетолченого кориандра. Также посыпьте блюдо сухой зеленью кинзы. Если вы любитель острого, добавьте еще целый стручок перца. Хорошо перемешайте блюдо, прогрейте пару минут и отключите огонь. Плотно накройте крышкой и дайте настояться минут 20.
Шаг 6
![Подавайте каурдак горячим со свежими лепешками, зеленью и овощами. Приятного аппетита!](https://img.povar.ru/mobile/c3/70/9b/1f/kaurdak-521322.jpg)
Подавайте каурдак горячим со свежими лепешками, зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Котлеты из картофеля с беконом](https://img.povar.ru/mobile/dc/55/6c/97/kotleti_iz_kartofelya_s_bekonom-494105.jpg)
![Чимичурри стейк](https://img.povar.ru/mobile/1c/9a/91/af/chimichurri_steik-470832.jpg)
![Тушенная капуста с мясом и картошкой](https://img.povar.ru/mobile/aa/ea/69/14/tushennaya_kapusta_s_myasom_i_kartoshkoi-401809.jpg)
![Тушеная картошка с мясом](https://img.povar.ru/mobile/0f/18/03/0e/tushenaya_kartoshka_s_myasom-390033.jpg)
![Мясо в картофельной корочке](https://img.povar.ru/mobile/a4/a5/19/3c/myaso_v_kartofelnoi_korochke-280367.jpg)