Каурдак
Хочу предложить вам вкуснейшее и ароматное восточное жаркое. Нежная баранина тает во рту, рассыпчатая картошка так и манит, а ароматы витают такие, что равнодушных не остается! Приглашаю вас к моему дастархану!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баранина 1 кг ребра, лопатка, грудинка
- Картофель 1 кг
- Морковь 3 штуки молодая, если крупная-меньше
- Чеснок 4 зубчика
- Перец острый По вкусу красный молотый и стручок горького
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Лук репчатый 2-3 штук
- Смесь пряностей 1,5 - 2 ст. ложки кориандр в зернах, паприка, базилик, зира, черный перец, сушеная зелень кинзы
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1

Баранину нарежьте крупными кубиками, косточки порубите. Разогрейте масло в казане или жаровне с толстым дном до дымка и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 2

Добавьте нашинкованный крупными кубиками лук, позолотите его и добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжарьте до легкого румянца. Дайте первую закладку пряностей – микс для баранины отлично подойдет. В составе должны быть кориандр, черный перец, зира, базилик и паприка. Прогрейте пряности в жире до яркого аромата.
Шаг 3

Залейте мясо стаканом кипятка и тушите под крышкой до мягкости. Мне попался молодой барашек и я тушила минут 20-25.
Шаг 4

Картофель нарежьте крупно и добавьте к мясу. Посолите и тушите на среднем огне. Регулируйте жидкость - ее должно быть немного ниже уровня продуктов.
Шаг 5

Когда картофель почти готов, наступает время второй закладки пряностей. Добавьте в каурдак крупно нарезанный чеснок, острый красный молотый перец, немного паприки и свежетолченого кориандра. Также посыпьте блюдо сухой зеленью кинзы. Если вы любитель острого, добавьте еще целый стручок перца. Хорошо перемешайте блюдо, прогрейте пару минут и отключите огонь. Плотно накройте крышкой и дайте настояться минут 20.
Шаг 6

Подавайте каурдак горячим со свежими лепешками, зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Похожие рецепты








