Куриный суп с кнелями

Великолепный супчик! Легкий и питательный. А кнели такие нежные и сочные! Для летнего обеда это то, что надо!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриная грудка 1 Штука
не слишком крупная
Батон 1 Ломтик
Сливки 100 Миллилитров
20%
Лук репчатый 1 Штука
Лук зеленый 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
молодая
Картофель 4 Штуки
мелкий молодой
Шампиньоны 3-4 Штук
Укроп 3-4 Штук
Майоран 1 Щепотка
Мускатный орех 1 Щепотка
Черный перец 1 Щепотка
Морская соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Разделайте куриную грудку на филе. Из обрезков и косточек сварите бульон, добавив половину луковицы и одну морковь. Посолите и поперчите по вкусу, процедите бульон.

Шаг 2

Филе пропустите через мясорубку или пробейте блендером.

Шаг 3

Добавьте размоченный в сливках батон, посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха и вторично пробейте фарш. Уберите фарш в холодильник на время варки бульона.

Шаг 4

Очистите овощи для супа и нарежьте ломтиками. В процеженный бульон опустите картофель, морковь и лук. Варите до полуготовности.

Шаг 5

Добавьте шампиньоны, сельдерей и зелень. Варите 3 минуты.

Шаг 6

Разделайте охлажденный фарш на кнели. Это легко делается с помощью двух ложек, лучше десертных, тогда размер будет в самый раз. Одной ложкой набирайте фарш, второй сглаживайте поверхность, заодно уплотняя фарш. Затем краем ложки сделайте насечки на кнели и снимите ее на доску. При небольшом навыке кнели легко снимаются прямо в бульон. Если фарш будет липнуть к ложке, смачивайте ее в холодной воде.

Шаг 7

Опустите кнели в суп и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока кнели не всплывут. Отключите нагрев, всыпьте в суп зелень и майоран, оставьте под крышкой минут на 15 настояться.