Кулич "Синнабон"

Пасхальный кулич, приготовленный по типу известных булочек "Синнабон", - оригинальный вариант для праздничного меню. Эта выпечка получается мягкой и ароматной благодаря необычной начинке с корицей.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Изюм 100 Грамм
Молоко 200 Миллилитров
Масло сливочное 180 Грамм
100 г - в начинку, 50 г - в тесто, 30 г - в глазурь
Яйца куриные 3 Штуки
Корица молотая 1 Чайная ложка
Мука пшеничная 500-600 Грамм
Поваренная соль 0,5 Чайных ложки
Сахарный песок 150 Грамм
50 г - в начинку, 100 г - в тесто
Дрожжи сухие 10 Грамм
Ванильный сахар 1 Чайная ложка
Цедра апельсина 1 Штука
Шоколад (без наполнителя) 90-100 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Начните с подготовки необходимого набора продуктов. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. С помощью тёрки снимите цедру апельсина, изюм тщательно промойте.

Шаг 2

Сухие дрожжи растворите в тёплом молоке, добавив 1 ст.л. сахара из общего его количества. Через 5-7 минут дрожжи активируются.

Шаг 3

Отдельно взбейте яйца с сахарным песком (100 г минус 1 ст.л.) и ванильным сахаром до лёгкого вспенивания.

Шаг 4

Влейте яичную массу в молоко с дрожжами, всыпьте соль и перемешайте смесь.

Шаг 5

Частями всыпайте в жидкую смесь предварительно просеянную муку и замешивайте тесто.

Шаг 6

Когда тесто начнёт собираться в комок, добавьте мягкое сливочное масло (50 г) и руками замесите сдобное тесто.

Шаг 7

Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 50-60 минут.

Шаг 8

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку для кулича "Синнабон": соедините оставшееся мягкое сливочное масло (100 г), сахарный песок (50 г), измельчённый в блендере изюм (можно оставить в целом виде), цедру апельсина и корицу.

Шаг 9

По истечении указанного времени, тесто увеличится в объёме примерно в 2,5-3 раза.

Шаг 10

Обомните подошедшее дрожжевое тесто руками и выложите на большую разделочную доску, присыпанную мукой.

Шаг 11

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 10-15 мм, равномерно распределите по его поверхности подготовленную начинку и разрежьте пласт на 4 равные полоски.

Шаг 12

Сверните одну из получившихся полосок в плотный рулет.

Шаг 13

Поместите рулет, скрученный из первой полоски, на кончик второй и оберните ею. Таким образом рулет станет ещё толще. Проделайте аналогичные действия с остальными полосками.

Шаг 14

В результате получится объёмный многослойный рулет с начинкой. Быстро и аккуратно перенесите его в форму для выпекания (диаметр - 20 см). Спустя 10-15 минут расстойки поместите кулич в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.