Кулич на закваске без дрожжей

Поделюсь с вами замечательным рецептом, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Данный способ приготовления опробован неоднократно и еще ни разу не подводил. Куличи получаются — загляденье!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Закваска без дрожжей 450 Грамм
Мука 1,5 Килограмма
Молоко 550 Грамм
Яйца 10 Штук
Масло сливочное 300 Грамм
Сахар 550 Грамм
Ром 200 Грамм
Киш-миш 150 Грамм
Цедра лимона 1 Штука
Шафран 3 Чайных ложки
Соль 2 Чайных ложки
Ванильный сахар По вкусу

Количество порций

Шаг 1

В телом молоке разведите закваску и 750 граммов муки. Поставьте опару в теплое место на 4-6 часов. Параллельно кипятим ром, всыпаем в него шафран, и оставляем все настаиваться. Когда опара подойдет, нужно будет растереть с желтками сливочное масло, добавить сахар и замешать все миксером. Добавляем в смесь цедру лимона и ванильный сахар. Добавляем в опару ром с шафраном (процедить), соль, киш-миш и масляную массу. Тщательно вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 6 часов.

Шаг 2

Наполняем на 1/3 тестом формочки. Снова оставляем в теплом месте для подъема. После чего помещаем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем от30 минут до часа. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если выходит сухой из теста - куличи готовы.