Кулич классический
Кулич — традиционная выпечка на Пасху, без которой невозможно представить этот праздник. Её готовят разными способами, но я расскажу вам самый простой рецепт, как приготовить кулич классический.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 500 грамм
- Изюм 150 грамм
- Дрожжи 25 грамм
- Сливочное масло 150 грамм
- Молоко 250 мл
- Сахар 120 грамм
- Яйцо 3 штуки
- Ванилин 2 грамма
- Соль 1/2 ч. ложки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Все ингредиенты выложите на стол. Немного в сотейнике подогрейте молоко. Можно также заранее растопить сливочное масло, чтобы оно успело остыть. Изюм промойте и просушите. Поверхность яиц тщательно помойте с мыльным раствором.
Шаг 2
В миску выложите свежие дрожжи, добавьте к ним столовую ложку сахара и залейте теплое молоко.
Шаг 3
Венчиком перемешайте все эти ингредиенты до растворения дрожжей и получения однородной смеси.
Шаг 4
К дрожжевой смеси добавьте 100 грамм муки.
Шаг 5
Венчиком все перемешайте — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в покое.
Шаг 6
В две отдельные миски разделите аккуратно три яйца на желтки и белки.
Шаг 7
В отдельную миску высыпьте оставшийся сахар и добавьте к нему желтки.
Шаг 8
Миксером активно взбейте эти ингредиенты до получения светлой смеси.
Шаг 9
Добавьте к этой смеси растопленное сливочное масло, ванилин и соль.
Шаг 10
Должна получиться однородная смесь.
Шаг 11
Опара уже подошла.
Шаг 12
Добавьте к опаре смесь из желтков и масла. Перемешайте.
Шаг 13
В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков.
Шаг 14
Взбитые белки добавьте к опарной смеси.
Шаг 15
Аккуратно вмешайте белки в опарную смесь до получения однородной воздушной массы.
Шаг 16
Теперь к этой массе просеивайте частями муку и при этом вмешивайте ее сначала лопаткой, затем продолжайте вымешивать тесто уже руками. Тесто вымешивайте руками примерно 8-10 минут, чтобы оно стало гладким, мягким и не прилипало к рукам.
Шаг 17
Тесто округлите в миске, а миску затяните пищевой пленкой — оставьте в покое на 1-2 часа для подъема.
Шаг 18
Тесто подошло.
Шаг 19
Теперь в тесто добавьте изюм и вмешайте его руками до равномерного распределения по массе.
Шаг 20
Тесто распределите по формочкам, заполняя не больше, чем 1/2 от объема. Оставьте заполненные тестом формочки в покое на 20-30 минут, накрыв их кухонным полотенцем.
Шаг 21
Через полчаса тесто в формочках смажьте взболтанным куриным желтком, а белок от этого яйца можно пустить на глазурь. Отправьте выпекаться куличи в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Шаг 22
Куличи охладите на решетке.
Шаг 23
Можете использовать для покрытия куличей свою любимую глазурь. Я предлагаю приготовить глазурь так: в отдельной миске соединить яичный белок и 150 грамм сахарной пудры.
Шаг 24
Надо миксером взбить эти ингредиенты до получения однородной ярко-белой глазури. Если глазурь густовата, то можно чуть разбавить лимонным соком.
Шаг 25
Куличи покройте глазурью, украсьте по своему вкусу. Все готово!
Шаг 26
Счастливой вам Пасхи!
Категории рецепта
Похожие рецепты
