Кулич настоящий

Сегодня я расскажу, как приготовить настоящий кулич. Рецепт достаточно трудоемкий. Однако приготовление явно того стоит. Получается просто восхитительная на вкус пасхальная выпечка!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Изюм 100 Грамм
Молоко 1,5 Стакана
Масло сливочное 200 Грамм
Миндаль 75 Грамм
Соль 1/4 Чайных ложки
Сахар 250 Грамм
Ванилин 1 Щепотка
Белки 3 Штуки
Желтки 10 Штук
Коньяк 25 Грамм
Лимонная цедра 3 Чайных ложки
Цукаты 25 Грамм
Шафрановая настойка 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

Для начала приготовим опару. Для этого в кипящее молоко насыпаем 100г. муки. Затем в другой посуде разводим дрожжи в теплом молоке. Оставляем массу на десять минут.

Шаг 2

Смешиваем обе смеси и оставляем подниматься на час.

Шаг 3

В миске взбиваем сахар и желтки. Так, чтобы смесь стала белой по цвету.

Шаг 4

1/2 часть желтковой массы выливаем в нашу опару. Затем насыпаем 250 г. муки. Вымешиваем тесто, и оставляем его в тепле на час.

Шаг 5

Взбиваем в глубокой посуде соль вместе с белками. Должна получиться пышная белая пена.

Шаг 6

В тесто выкладываем остальные желтки, затем вводим белковую смесь, аккуратно перемешиваем. После чего всыпаем 500г. муки и вымешиваем густое тесто. В кастрюле топим сливочное масло на медленном огне. Добавляем его к нашему тесту. И даем подняться получившейся смеси.

Шаг 7

Пока тесто поднимается, смешиваем в миске орехи с цукатами и изюмом. Перемешиваем их с небольшим количеством муки.

Шаг 8

Когда тесто поднимется, добавляем в него цукаты с изюмом и орехами. Тесто раскладываем по формам для выпечки. Смазываем желтком. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем от получаса до 45 минут, в зависимости от веса кулича. Готовые куличи украшаем глазурью со взбитым белком и посыпаем украшениями. Приятного аппетита!