Кулич с шафраном
Рецепт приготовления кулича с шафраном может пригодиться каждому, кто размышляет о том, как испечь кулич на Пасху. Кулич с шафраном - то, что вам нужно, если традиционная пасхальная выпечка надоела.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 1 кг может потребоваться и чуть меньше
- Сухие дрожжи 18 грамм 40 г. свежих
- Сливки 30% 250 мл
- Коричневый сахар 200 грамм
- Сливочное масло 50 грамм
- Желтки 10 штук
- Имеритинский шафран 1 ч. ложка с горкой
- Соль 1/2 ч. ложки
- Молотый кардамон 1/2 ч. ложки
- Белый ром 100 грамм или 100 г. 50/50 водка с бренди
- Изюм, цукаты и орехи 100 грамм
- Глазурь 1 штука
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Влейте алкоголь в миску с шафранов накройте и оставьте на несколько часов. Далее, займитесь опарой. Нагрейте воду (100 мл.) и влейте 1/3 сливок и разводим дрожжи в смеси.
Шаг 2
Теперь, добавим сахар (1 ст.л.) и муку (150 г.). Замешиваем до однородного теста. Ставим в тёплое место на один час.
Шаг 3
В это время 1/2 оставшегося сахара растираем со сливочным маслом (предварительно растопив).
Шаг 4
Остальной сахар растираем с желтками.
Шаг 5
Когда опара готова добавляем: масло, желтки, сливки, кардамон, шафран (с алкоголем) и соль. Перемешиваем и потихоньку добавляем муку. Замешиваем пока не получится мягкое тесто.
Шаг 6
Полотенцем накрываем получившееся тесто и ставим подходить в тепло. Это может занять около 2-ух часов (объём, как и положено дрожжевому тесту, должен увеличиться в двое).
Шаг 7
Когда тесто подошло, обминаем и перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем в течении 10 минут добавив орехи, изюм и цукаты.
Шаг 8
Смажьте формы сливочным маслом и присыпьте мукой. Выкладывайте тесто в формы на 1/3 и поставьте их в тёплое место на 40 минут. Далее, поместите формы в разогретую духовку (170 °С) и выпекайте 40-50 минут. В течении полу часа духовку не открывайте. Когда куличи готовы, можно покрыть глазурью (для глазури как раз и подойдут белки которые не используются в рецепте). Покрывать глазурь следует на остывшие куличи.
Видео рецепт "Кулич с шафраном"
Похожие рецепты
