1 ч.

Кучмачи по-грузински

Кучмачи – это блюдо грузинской кухни, колоритное, пряное, острое, его название переводится примерно, как "желудок-потроха", готовится из самых разных потрохов, в том числе из куриных.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные потроха (печенки, сердечки) 700 грамм
Вода 150 мл
Уцхо-сунели 1 ч. ложка
Базилик сушеный 1 ч. ложка
Острый перец 0,5-1 штуки
Растительное масло 2 ст. ложки
Гранат 0,5 штуки
Лук 2 штуки
Соль 2 щепотки Солить по вкусу
Сухое белое вино 150 мл
Хмели-сунели 1 ч. ложка
Семена кориандра 0,5 ч. ложки
Ядра грецких орехов 20-30 грамм
Сливочное масло 25 грамм
Чеснок 2 зубчика
Кинза 30 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Промойте потрошки, удалите пленки, соединительные ткани, из сердечек удалите сгустки крови, порежьте на кусочки.

Шаг 3

На сковороду влейте растительное масло, хорошо нагрейте, выложите потрошки и обжаривайте 5-7 минут до румяной корочки, после чего влейте воду и продолжайте тушить.

Шаг 4

На другой сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами на сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 5

В ступку положите все специи: кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, базилик и растолките.

Шаг 6

Добавьте острый перец, чеснок и продолжайте толочь.

Шаг 7

Добавьте грецкий орех и продолжайте толочь.

Шаг 8

Добавляйте понемногу сухое белое вино.

Шаг 9

Выложите лук на сковороду к потрошкам, тушите минут 5.

Шаг 10

Влейте пряную заправку с вином, тушите еще 7 минут.

Шаг 11

Подавайте кучмачи с зеленью, овощами, посыпав зернами граната и измельченной кинзой. Получилось ароматно, вкусно, пряно, настоящее кавказское блюдо.

Видео рецепт "Кучмачи по-грузински"

Оценить рецепт

4.8 5

Совет от повара:

Творчество в приготовлении данного блюда приветствуется, используйте дополнительные ингредиенты по своему вкусу, соблюдая основные принципы.

Kuznecova

19.10.2021 17:40

Добавила в кучмачи погрузински из специй все кроме уцхо и хмели и острого перца. даже орехи нашла))) в следущий раз попробую без орехов. По вкусу блюдо очень понравилось но печень стала мягкой, а орехи твердоватый - с ними не то. Хотя по рецепту годно и очень вкусно. это лично на мой вкус)))

Похожие рецепты

Кучмачи из говядины

Лук репчатый Говяжье сердце Говяжья печень Говяжье легкое Гранат Вино красное сухое Растительное масло Чеснок Соль Сушеный базилик Хмели-сунели Семена кориандра Сушеный барбарис Перец черный молотый Красный острый перец

Вкусное грузинское блюдо из говяжьих субпродуктов для семейного обеда. Вкусно, сравнительно дешево и готовить очень легко. Итак, показываю как готовить кучмачи из говядины.

3 ч.

–

3.8

117