Круассаны-рогалики с прованскими травами

Круассаны можно испечь не только ванильно-сладкими, но и очень ароматными, солеными. Добавьте щепотку прованских трав, горчицы — и получите новый вкус любимых рогаликов!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Горчица По вкусу
зерна
Дрожжи 1 Чайная ложка
сухие быстродействующие
Молоко 2/3 Стакана
Яйцо 1 Штука
Сахар 1 Ст. ложка
Соль 1/3 Чайных ложки
Сливочное масло 20 Грамм
Мука пшеничная 2-3 Стаканов
Прованские травы По вкусу
Яичный желток 1 Штука
Растительное масло По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте продукты. Приступим!

Шаг 2

Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, оставьте на 5-7 минут.

Шаг 3

Влейте оставшееся теплое молоко (температура не более 40 градусов, чтобы не погибли дрожжи), вбейте яйцо, добавьте соль и сахар. Перемешайте хорошо.

Шаг 4

Всыпайте частями муку, замешивайте тесто.

Шаг 5

В процессе замеса влейте растопленное сливочное масло 20-25 г.

Шаг 6

Хорошо вымешайте тесто, оно не липкое, но мягкое и пластичное. Накройте салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.

Шаг 7

Когда тесто хорошо увеличится в объеме, его нужно осадить руками. Оно мягкое и теплое, воздушное.

Шаг 8

Разделите тесто на части, каждую скатайте в шарик. Количество частей на ваше усмотрение, от этого будет зависеть только размер круассана. Я разделила на 11.

Шаг 9

Смажьте рабочую поверхность растительным маслом. Каждый шарик раскатайте так, чтобы с одной стороны был вытянутый край, а другой край разрежьте, как на фото. Смажьте лепешку растительным маслом с двух сторон, посыпьте прованскими травами с внутренней стороны.

Шаг 10

Закрутите рогалик. Это легко сделать так: двумя руками возьмитесь за разрезанные концы, потяните в разные стороны немного и начните сворачивать круассан. После просто изогните его, придавая нужную форму. Такая формовка позволит ему хорошо держать форму.