Котлеты из рыбного фарша

Если вам уже немного поднадоели мясные котлеты, тогда этот рецепт специально для вас. Сегодня я расскажу вам, как сделать ароматные и нежные котлеты из рыбного фарша так, чтобы они таяли во рту.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе рыбы 600 Грамм
Яйца 2 Штуки
Лук репчатый 1 Штука
Укроп свежий 50 Грамм
Масло сливочное 50 Грамм
Чеснок 1 Зубчик
Хлеб белый 3 Ломтика
Молоко 0,5 Стакана
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Сухари панировочные По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Первым делом пропускаем рыбное филе через мясорубку. Если у вас, как в моем случае, целая рыба, то вначале аккуратно отделяем филе, а уже потом измельчаем его.

Шаг 2

Теперь срезаем с хлеба корочку и замачиваем его в молоке на 10-15 минут. Отжимаем и перекладываем его к рыбной мякоти, добавляем растертое сливочное масло, два яичных желтка, перетертый лук и измельченный укроп. Добавляем соль и перец и хорошенько все перемешиваем до однородной массы.

Шаг 3

В отдельной тарелке тщательно взбиваем белок до густой пены с добавлением щепотки соли.

Шаг 4

Теперь аккуратно вмешиваем белок в рыбный фарш.

Шаг 5

Формирует небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем котлеты до румяной корочки на среднем огне. Затем уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим котлеты еще несколько минут. Вот и все, котлеты готовы. Приятного вам аппетита!